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红餐产业研究院
红餐产业研究院是国内首个专注餐饮产业发展研究的机构，成立于 2018 年12月， 以红餐数据为抓手、结合餐饮专家资源、餐饮消费者调研等方式，实现深入的产业洞察，持续输出优质的餐饮产业研究报告，并为客户提供定制化的研究咨询服务。经过多年发展，红餐产业研究院已成为餐饮行业最具影响力的头部研究机构。
https://www.canyin88.com/research 公众号：红餐智库
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红餐产业研究院：区域火锅观察报告2026（40页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：区域火锅观察报告2026（40页）.pdf

    市场规模,年全国火锅市场规模达,亿元,同比,年预计增至,亿元,全国火锅门店,万家,同比,竞争格局,海底捞,围辣小火锅,许府牛门店超,家,小火锅,鲜切牛肉火锅等细分赛道增长快,如围辣小火锅年新开余家店,产品创新,年样本品牌推出款新品,配菜类占

     2026-03-20       40页       89       28

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    认证机构报告
红餐产业研究院：餐饮降本增效创新策略研究报告2026.pdf 报告

    红餐产业研究院：餐饮降本增效创新策略研究报告2026.pdf

    行业现状,餐饮市场进入存量竞争,年全国餐饮企业存量超,万家,门店超万家,人均消费下滑,现制饮品降幅,门店存续周期缩短至个月,成本压力,食材,人工,房租,三大刚性成本占比超,能耗成本,成优化重点,空调能耗占门店能耗,节能方案,传统空调节能依赖

     2026-03-11       31页       161       43

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    认证机构报告
红餐产业研究院：2025年餐饮行业热门赛道盘点报告（30页）.pdf 报告
红餐产业研究院：茶饮品类发展报告2026（31页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：茶饮品类发展报告2026（31页）.pdf

    市场规模与增长,年全国茶饮市场规模达,亿元,同比增长,消费人口同比增长,消费频次提升,消费者频率增加,门店分布与扩张,全国茶饮门店,万家,同比增长,华东占比最高,华中,华北等区域增速超,下沉市场,偏远地区及海外成扩张重点,如西藏门店增速,品

     2026-02-06       31页       383       88

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    认证机构报告
红餐产业研究院：中国餐饮供应链研究报告——澄明牛肝菌山珍汤料应用方案（14页）.pdf 报告
红餐产业研究院：餐饮行业季度观察报告（2025年Q4）（35页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：餐饮行业季度观察报告（2025年Q4）（35页）.pdf

    行业概况,年餐饮收入,亿元,同比增速逐月回落,月,月,但高于社零增速,景气指数总体稳健,国庆与年末消费成关键支撑,产品上新,六大赛道个品牌推,款新品,环比降,粉面赛道新品涨幅最大,茶饮,咖饮保持活跃,新锐品牌,创意韩国料理,门店,野果,门店

     2026-02-04       35页       192       37

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    认证机构报告
红餐产业研究院：中国连锁加盟商业发展白皮书2026（53页）.pdf 报告
红餐产业研究院：重庆小面品类发展报告2026（31页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：重庆小面品类发展报告2026（31页）.pdf

    市场规模与增长,截至年月,全国重庆小面门店数超,万家,预计年市场规模突破百亿元,年市场规模约亿元,区域分布,西南地区门店占比,川渝超,新一线城市占比最高,品牌倾向布局一线及新一线城市,品牌化程度,连锁化率不足,品牌门店数家,遇见小面门店近家

     2026-01-23       31页       90       26

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红餐产业研究院：食品加工产业与风味趋势报告2026（60页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：食品加工产业与风味趋势报告2026（60页）.pdf

    1,食品加工厂现状与挑战,烘焙,鲜食工厂处于产业链中坚,但面临同质化严重,风味不稳定,创新不足等痛点,肉类半成品市场规模超1500亿元,B端餐饮占比超80,C端渗透率近70,2,风味趋势,消费者偏好,鲜,辣,基础口味,地域风味,如贵州酸汤

     2026-01-21       60页       336       73

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红餐产业研究院：现制柠檬茶品类发展报告2026.pdf 报告

    红餐产业研究院：现制柠檬茶品类发展报告2026.pdf

    1,市场规模与增长,2025年现制柠檬茶市场规模达110亿元,年复合增长率38,门店数超2万家,年复合增长率超47,2,区域分布,华南地区门店占比54,7,广东占45,3,北方及下沉市场发展空间大,3,品牌格局,连锁化程度高,超50,门店为

     2026-01-17       33页       122       38

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