2021年餐饮行业总收入

1、弹性的纬度，探讨餐饮旅游的“可选”成色，并对不同子行业加以区分，重点探讨明年行业的可能走向及潜在机会，核心结论如下： 核心观点 18 年板块回顾：餐饮旅游整体业绩保持较快增长，弱市中跑赢大盘，相对收益明显。
尽管免税等子行业表现突出，但主要由业绩驱动，估值不升反降仍处于合理偏低水平；而其余景区等超跌子行业估值已处于历史大底。
回看行业基本面与经济周期：餐饮旅游 “可选”与“必需”的需求边界有所漂移。
1）餐饮旅游行业基本面与经济周期有一定同步性，但15 年以来开始分化，行业可选性有一定削弱；各子板块龙头凭借更强的壁垒和整合能力，往往实现逆势增长，与经济周期的相关性相较行业更弱，个体性逻辑影响更大。
2）在历史经济下行周期中，相较其他消费行业，餐饮行业呈现较强的抗跌性（甚至优于大部分必选消费），旅游有一定可选性但在下行初期表现坚挺，体现一定的滞后安全垫，且下行期持续性短，下行后往往出现较强反弹，三年的中周期维度里在可选性之外展现新的需求刚性。
3）从子行业角度看，餐饮及人工景区在历史下行周期基本面表现最为稳定，免税等其次。
回看行业估值与宏观经济：修复机会安全边际并存。
1）历史规律来看，餐饮旅游估值波动与其余消费行业相似，但经历过历史低估值区间后，餐饮旅游有望率先估值修复。
3）子行业角度看，并无显著结论，免税、餐饮及人工景区由于较好的基本面支撑或一定。

2、中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会 内容与研究中心 2018年餐饮供应链研究报告 CCLC-Research 0101 餐饮市场概述 0202 餐饮供应链现状分析 0303 餐饮供应链结构分析 0404 细分餐饮业态供应链模式分析 0505 餐饮供应链的发展方向 餐饮市场概述 01 1.1市场规模 1.2餐饮图谱 1.3发展环境 1.4投资方向 1.5餐饮问题 2018年，餐饮市场。

3、分享嘉宾：分享嘉宾：5858同城招聘研究院院长同城招聘研究院院长李妍李妍 数读餐饮业招聘 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 数据来源：58同城招聘平台，2018.01.01-2018.12.31 5858同城：餐饮招聘需求全年位居招聘热门职位第二位同城：餐饮招聘需求全年位居招聘热门职位第二位 58。

4、2020? ? ? ?Fiona He? Doris Qin?Echo Du, Christina Mao, ? ? Part 01 ? ? Part 02 ? IT? Part 03 ? ?-? Part 04 ? www.restu。

5、饮升级，推动了餐饮供应链的信息化变革，加速了保障食品安全的重要方式冷链物流的发展。
餐饮行业投资方向据统计，从披露的投资案例来看，餐饮供应与服务商领域案例数最多，占到了32%。
从披露的投资金额来看，餐饮供应与服务商领域金额达1444.2亿元，占到了49.9%。
很多投资机构明确表示，2019年投资方向不看重餐饮品牌，只聚焦于餐饮供应链。
未来，餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中，企业能否由量变走向质变的关键。
餐饮行业问题虽然餐饮市场总量很大、前景广阔，但是通过对当前行业集中度和企业画像分析发现，餐饮行业整体呈现出高度分散，企业规模偏小的特征，这与我国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。
（从2018中国餐饮集团百强榜可以印证，前100强集团营业收入超过2000亿元，占全国餐饮业营业收入5.04%。
下图为部分榜单。
）我国餐饮行业还面临着中等规模困境、食品安全问题频发等难题。
很多餐饮企业在门店数量达到十几家体量时，会因传统的采购、品控、物流管理方式等的不统一而导致全部门店的非标准化，随即带来成本的上涨和用户体验的不一致，这是供应链水平跟不上导致的结果。
而这种局面长此以往，可能会引发某些环节出现隐患，最终带来食品安全等问题。

6、中。
但事实也证明:在数字化的今天，数据为基础的数字化是今天制胜市场的利器。
今年的研究表明，餐饮技术管理者的重心由保持系统稳定运行向深挖餐饮数据价值近进一步转变。
根据竞争力分析数据显示，行业总体的信心度在不断提升。
约四分之一的餐厅(占24%)认为自己是技术领先者，而去年这个占比为19%。
在数据和企业数字化方面，餐饮业的信心水平也提升了一倍以上。
在2019年，16%的受访者认为自己在数字应用方面领先于竞争对手，而12%的受访者认为自己在强化消费者数字化参与度方面占有优势。
2020年这两个数字预计将分别上升到34%和24%。

7、p品牌扩张研发技术，多方面奠定strong奈雪在高端茶饮strong核心优势brpp品牌能力扩张战略产品研发技术能力人才资源，多方面塑造高端茶饮店品牌。
茶是中国最受欢迎的饮料，近年来，在可支配收入增加的带动下，消费不断升级，中国顾客一直追求。

8、p奈雪的茶提交招股书，拉响现制strong茶饮行业strong优质公司上市号角纵观各线城市茶饮市场， 高端茶饮品牌主要布局一二线城市，跑马圈地高举扩张大旗，市场竞争激烈，开店空间逐 渐收窄。
而中国更为广阔的下沉市场，消费需求崛起，市场容量不。

9、p公司成立于 2015 年，是我国高端连锁现制茶饮的领先企业，采用优质 食材提供现制的优质茶饮，并通过自营的高端现制茶饮店为客户及社区 打造出适合聚会享受优质茶饮体验的社交场所。
截至 2020 年 9 月末， 奈雪的茶茶饮店数量达到 422。

10、火锅龙头强管理优势奠定上市起步估值50x，但后续能否持续高速扩张下维持高翻台率仍待验证。
依托火锅赛道绝对龙头地位火锅赛道优势标准化程度高空间大食材包容度高强管理体系阿米巴管理计件工资制店长工资设计，海底捞上市即享受到50x 左右估值水平，。

11、快速扩张期估值超50x，稳定增长期估值约30x。
11992 年6 月1993年 9 月，PE 从 75X 升至 97X，资本市场对咖啡赛道有极强的信心，同时上市后门店快速扩张，估值一路上行;21993 年 9 月1999 年 12月，PE。

12、新茶饮原材料的品类品质差距有限，对品牌差异化构建的帮助不大。
具体看，新茶饮的原材料主要为茶叶牛奶水果芝士芋圆等。
1茶叶方面，新茶饮通常弱化茶叶品质区分以降低成本。
原因在于我国茶叶品牌认知度与溢价率偏弱，且强调西湖龙井云南普洱苏州碧螺春武夷。

13、快速扩张期估值超 50x，稳定增长期估值约 30x。
11992 年 6 月1993年 9 月，PE 从 75X 升至 97X，资本市场对咖啡赛道有极强的信心，同时上市后门店快速扩张，估值一路上行;21993 年 9 月1999 年 12月。

14、疫情前期，客流减少现金流压力或加速行业洗牌，中小非连锁运营能力差的门店加速出清。
根据咖门发布的茶饮疫期生存报告，疫情期间，超 9 成门店停业。
其中 65.56门店全部停业，25.38门店仅剩几家店坚持营业，全部在营业的仅有 9.06门店。

15、90后消费者，特别是95后消费者，相比8O后7O后消费者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性,并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。
和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一f代，更容易接受数字化的消费。

16、食品服务在封锁期间大幅收缩，预计短期内仍将受到挤压;在线是零售餐饮的主要赢家。
封锁导致更多的时间在家里，并有助于增加家庭膳食，从零开始做饭，餐盒销售的新食谱，和零食。
从长远来看，消费者将继续做出更健康的消费选择。
随着环境可持续性成为消费者关。

17、智能食品和饮料制造消费者驱动的产品反应灵敏快速灵活的食品和饮料加工和包装，以提高竞争力并为客户创造独特的价值主张，例如： 连续和批量控制系统的自动化。
检查和生产线控制系统机器人技术。
包括高速码垛机和软机器人技术 监控系统温度湿度和压力，。

18、美国和加拿大的食品和饮料并购交易活动在 2020 年下半年显着回升，截至 2020 年 12 月 31 日的一年中完成了 295 笔交易。
2020 年第四季度的交易量比上一年增长了 5 以上，为 81与前一年的 77 笔交易相比，2020。

19、翻译结果美国和加拿大的食品和饮料并购交易活动在 2021 年第二季度超过了疫情爆发前的水平，2021 年第二季度完成了 369 笔交易。
追踪 12 个月 TTM 期间，截至 2021 年 6 月 30 日。
2021 年第二季度的交易量大大。

20、咖啡火锅茶饮是深受用户喜爱的日常饮食方式，用户晒图评论的热情高，品牌的相关内容量级高咖啡和火锅两个品类因品牌数量繁多，内容营销的力度大，在互动量上遥遥领先，茶饮品牌则缺少高互动量的热门内容海底捞星巴克的内容热度最高，其他各类品牌均通过推荐新。

21、2020年10月，巴比馒头的母公司巴比食品中饮巴比食品股份有限公司正式上市，成为馒头第一股。
2019年前三个月，巴比馒头实现收入6.56亿元，其中来自特许加盟的销售占比高达83.96，直营门店的销售占比只有1.3，被媒体质疑是过于依赖加盟商。

22、从2015年开始，餐饮行业投资数量一路下滑资本对餐饮的热情到2015年到了一个相对爆发的状态，从2015年以后开始下滑。
2015年以后，虽然投资案例数逐年下滑，但总投资金额仍有所增长。
这代表着，所获得投资的餐饮项目数量越来越少，但金额越来越。

23、本报告由Hospitality Technology出品 石基信息编译 构建下一个新常态 2021年餐饮业技术研究报告 以更具战略性的眼光和数据驱动的洞察， 寻找前进的道路。
Hospitality Technology 01. 01. 报。

24、 2021 年中国餐饮行业报告 CCFA 中国连锁经营协会与华兴资本联合发布 2021 年中国连锁餐饮行业报告 合作咨询：CCFA 孙工贺 13911405055 微信同号，请备注企业名称和职务 2 60 编者按：近日，中国连锁经营协会CC。

25、深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 20112021 粤ICP备12056275号13 2 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 20112021 粤ICP备12056275号13 极光观点 进驻线上外卖平台的餐饮商户数量保持上升。

26、餐饮企业商用厨电白皮书2022.4 iResearch Inc. 22022.4 iResearch Inc. 摘要来源：艾瑞咨询自主研究及绘制。
餐饮企业平均将收入的67用于厨电采购，预计未来有小幅度增长。
大部分企业仍习惯于传统线下采购场景。

27、Finished by Lambo LiB2B食材配送行业投资分析报告V115.06.2602 农产品流通产业链01 中国餐饮行业概况03 小微餐厅食材配送04 竞品情况与比较优势05 国外标杆案例SYSCO31.1 1.1 中国餐饮企业分。

28、JLI近日发布了2022年食品饮料行业趋势报告。
在这份报告中，除了全国性的趋势之外，该机构重点分析的是提供全方位服务的餐厅，而不是快速休闲餐厅和速食餐厅。
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29、 1 敬请参阅最后一页特别声明 李敬雷李敬雷 叶思嘉叶思嘉 分析师分析师 SAC 执业编号：执业编号：S1130511030026 862160230221 联系人联系人 限额以上限额以上餐企餐企韧性足韧性足，疫情疫情波动波动下下关注预制菜。

30、2022 年深度行业分析研究报告 2 正文正文目录目录 一 餐饮困境：品牌迭代加速，限制餐饮企业投资机会 . 7 1.1 餐饮品牌生命周期是影响餐饮公司发展与估值的重要因素 . 7 1.2 同店增长门店扩张品牌孵化，三大要素解构餐饮企业估值。

31、这些催化剂相互重叠，相互影响很大，但它们共同指向一个单一的首要任务，即餐饮品牌要从根本上改变其商业模式。
新的研究表明，这三种力量的相对强度和速度也会随着时间的推移而改变。
在我们2020年的研究中，未来的餐厅提前到来:登机时间到了，便利显然是。

32、20222022的C O N T E N T SC O N T E N T S0101 0202 0303 Part One 1 12022务务封群务IMF务GDP务2021IMF2022务GDP4.84194.42映封422.7研IMF4。

33、20162017餐饮行业薪酬调研发布会众 达 朴 信 研 究 院2 0 1 6 年 1 1 月目录参与企业分析人力资源指标薪酬调研结果17年工作重点PXCCONSULTING众达朴信参与企业分析北京14上海10广州16深圳6杭州5宁波3南京。

34、2022餐饮零售化行业观察报告 2022 CBNData. All rights reserved. 2022餐饮零售化行业观察报告疫情冲击下，餐饮企业的第三增长曲线2022餐饮零售预制赛道CBNData ID:443752CBNData 。

35、2022 年深度行业分析研究报告 内容目录内容目录 投资要素.2 核心逻辑.2 盈利预测与投资建议.2 区别于市场的观点.2 股价表现的催化因素.2 主要风险.3 1.千味央厨:餐饮供应行业领军者,秉持只为餐饮,厨师之选.9 1.1.复盘千。

36、2021年8月2021年中国城市餐饮发展分析报告目录1餐饮行业发展规模2地区餐饮发展比较3百强餐饮企业门店4典型城市餐饮概况5行业疫情影响分析WWW.SZSHUWEI.COM全国餐饮发展规模餐饮规模收入规模数据来源:国家统计局,数位线下大数。

37、技术与体验的奇妙平衡2022年餐饮业技术研究报告在一体化手机支付和数字化交互技术的引领之下,技术预算正在增加.在Hospitality Technology的第24次年度研究中,通过对餐饮企业及其经营者的调查,我们认为与去年相比,有三大主要。

38、餐饮供应链如何做城乡的链接者目录一 三中国农业的痛点餐饮供应链企业如何链接城乡二中国餐饮行业的痛点四如何破局中国农业的痛点中国是全球最大粮食产量国2018年粮食产量全球排名:1中国 6.6亿吨2美国 5亿吨3印度 2.8亿吨1产量高于美国效。