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1、烘焙行业发展趋势报告烘焙行业发展趋势报告目录目录1 1烘焙行业现状烘焙行业现状烘焙行业代表企业烘焙行业代表企业3 3烘焙行业发展趋势烘焙行业发展趋势5 5消费人群及偏好特征消费人群及偏好特征4 4烘焙行业竞争格局烘焙行业竞争格局2 24我国烘焙行业发展时间较短，行业规模近年来整体保持增长，未来前景广阔中国烘焙行业市场规模及预测数据来源：艾媒咨询烘焙食品主要包括西式、中式烘焙，西式烘焙主要包括面包、蛋糕、饼干、馅饼，中式烘焙主要包括传统糕点如月饼、桃酥等。我国烘焙行业整体发展时间较短，90年代，随着人们消费水平的提高，饮食开始多元化，西式糕点受到了广泛关注，为行业发展提供了市场需求2022年烘焙

2、行业市场规模达2853亿元，在21年疫情影响减弱行业快速恢复的基础上继续保持增长。在消费升级的趋势下，消费场景的多元（如咖啡行业的发展会带动烘焙食品的消费），及消费者对于烘焙食品健康营养的追求，将共同驱动行业持续增长。预计到2025年，行业规模将达3518亿元1956235921692601285330703291351820.6%-8.1%19.9%9.7%7.6%7.2%6.9%-10%-5%0%5%10%15%20%25%05001000150020002500300035004000201820192020202120222023E2024E2025E市场规模（亿元）同比增速（%）5我

3、国烘焙食品消费量与金额具备较大增长潜力数据来源：艾媒咨询，华经产业研究院对比主要国家/地区，消费量上，消费量上，2020年我国大陆烘焙食品的人均消费量为7kg，与大陆饮食结构相近的香港地区、新加坡、日本分别为8/10/18kg消费额上，消费额上，2021年我国大陆烘焙食品的人均消费额为26美元，香港地区、新加坡、日本为别为103/68/223美元。随着年轻群体对于西式饮食习惯的接受程度逐步提高，以及消费能力的提升，我国烘焙行业仍具备较大增量空间2020年主要国家/地区人均烘焙食品消费量（kg）2021年主要国家/地区人均烘焙食品消费额（美元）6330181087 7法国美国日本新加坡中国香港中

4、国大陆27822320510389696826法国日本美国中国香港中国台湾韩国新加坡中国大陆6烘焙产品类型决定消费渠道以线下为主烘焙行业产品分类介绍数据来源：立高食品招股书，头豹研究院烘焙行业按产品分类包括预包装烘焙产品和现烤烘焙产品，其中现烤烘焙产品分为常温现制和冷冻半成品/成品产品分类特点优势劣势渠道预包装烘焙由中央工厂生产，物流配送至渠道进行销售规模化生产、运输方便、渠道覆盖成本低、产品便宜需要额外使用添加剂，口感及新鲜度逊于其他两类商超、便利店、电商现烤烘焙（常温现制）前店后厂模式现场生产，从原料到成品在烘焙店或附近作坊制作产品新鲜，造型美观、口感较好烘焙店运营成本高、产销难以控制、质

5、量不稳定、保质期短烘焙店、夫妻老婆店现烤烘焙（冷冻半成品/成品）中央工厂生产，烘焙店对冷冻烘焙半成品解冻后进行烘烤等简单加工后销售；对于冷冻烘焙成品，解冻后可直接销售规模化生产、产品新鲜、造型美观、口感及稳定性好、烘焙店运营成本低需要冷链运输、冷冻保存烘焙店、商超、餐饮渠道、便利店7烘焙产品类型决定消费渠道以线下为主中国烘焙食品渠道结构分布数据来源：Euromonitor从销售渠道看，烘焙食品以线下渠道为主，其中传统零售渠道（如烘焙店，夫妻老婆店）、KA卖场、BC超市在2021年合计占比84%；线上及便利店渠道虽然近年来占比增加明显，但由于销售的产品类型具有局限性且渠道自身发展步入平稳，因此整

6、体占比有限58%57%56%54%55%19%18%17%17%17%13%13%12%13%12%10%12%15%16%16%20172018201920202021传统零售渠道KA卖场BC超市线上渠道+便利店+其他目录目录烘焙行业代表企业烘焙行业代表企业3 3烘焙行业发展趋势烘焙行业发展趋势5 5消费人群及偏好特征消费人群及偏好特征4 42 2烘焙行业竞争格局烘焙行业竞争格局烘焙行业现状烘焙行业现状1 19烘焙行业集中度低，竞争格局分散数据来源：Euromonitor2022年我国烘焙行业CR5约11%，市占率Top5企业分别为达利园、桃李、盼盼、好丽友、曼可顿，其中CR3为8.9%，达