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1、传统中式糕点行业调研报告20232月分析报告传统中式糕点行业调研报告张杨老师带你看品牌 解数咨询第182期报告目录传统中式糕点-品牌分析02传统中式糕点行业概况01传统中式糕点行业分析市场分析竞争格局人群画像市场分析传统中式糕点（三级）-行业年度数据对比（2019年-2021年）2019-2021年中式糕点体量呈增长趋势销售额访客数转化率UV价值5.77亿41.3522.82%60.01亿6.55亿40.0622.86%60.14亿6.78亿41.0621.61%+10.36%+13.62%-3.10%+0.16%-5.47%+2.49%+3.45%+0.22%9.449.168.87-2.9

2、5%-3.12%2020年2019年2021年54.42亿客单价传统中式糕点（三级）-行业月度数据同比（2019年10月-2022年11月）销售额访客数转化率UV价值5.15亿41.6222.53%54.31亿5.92亿40.1722.82%54.86亿6.20亿41.3221.40%+12.39%+14.99%-3.49%+1.27%-6.21%+2.88%+4.70%+1.03%9.389.178.84-2.26%-3.51%2020年1-11月2019年1-11月2021年1-11月48.32亿客单价46.82亿5.33亿42.9120.48%8.792022年1-11月-4.33%+3

3、.84%-14.11%-14.67%-0.65%对比2019年-2022年的1-11月汇总数据，2019-2021年（1-11月）行业体量呈增长趋势，2021年（1-11月）增长放缓，2022年（1-11月）体量同比下降，核心因素是访客数的下滑传统中式糕点（三级）近三年月度体量对比（2020年1月-2022年11月）中式糕点销售额峰值月在1月份，2022年同比2021年月度体量&访客数均下降，在1月、8月-11月客单价同比小幅提升6.26亿8.73亿8.44亿3.13亿4.18亿3.28亿3.80亿3.18亿3.18亿4.43亿4.72亿3.91亿4.57亿6741.2万6379.0万5588

4、.2万1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月交易额&访客数2020年交易额2021年交易额2022年交易额2020年访客数2021年访客数2022年访客数36.4335.5960.2937.4635.5635.5639.7838.7438.2647.4152.3739.5639.871月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月客单价&支付转化率2020年客单价2021年客单价2022年客单价2020年支付转化率2021年支付转化率2022年支付转化率竞争格局传统中式糕点（三级）卖家概况（2022年3月-2022年11月）6.9万6.9万7.1万7.3万7.3万7.0万

5、6.6万6.4万6.5万3.6万3.5万3.5万3.3万3.2万3.2万3.1万3.1万3.1万52.83%51.06%49.30%45.36%43.88%45.51%46.80%47.87%47.13%3月4月5月6月7月8月9月10月11月卖家数&有交易卖家数&有交易卖家数占比卖家数有交易卖家数有交易卖家数占比备注：由于中式糕点赛道在2022年2月进行赛道合并，因此数据后台只提供3月后的相关数据与3月有交易卖家数相比，下降15.39%行业卖家数呈先增后减的趋势，在7月达到峰值后下滑；有交易卖家数呈下降趋势，11月有交易卖家数相比3月减少15.39%传统中式糕点（三级）TOP30品牌年度体量

6、（2021年12月-2022年11月）行业TOP1品牌轩妈近12月交易额2.04亿元，占比TOP30品牌总交易额的11.61%2.04亿1.60亿1.24亿11.61%9.12%7.06%轩妈 比比赞（食品类）徐福记 BECHEERY/百草味 稻香村 良品铺子 北京稻香村 jiahua food/嘉华 知味观 友臣 Three Squirrels/三只松鼠 泸溪河 祥禾饽饽铺 其妙 杨先生 潘祥记 千丝 沈大成 欧贝拉 朱小二 老金磨方 唐饼家 其他（零食）黄老五 一只澜 南宋胡记 味滋源 holiland/好利来 钜记饼家 知心奶奶 近12个月TOP30品牌的销售额及其占比汇总占比传统中式糕