2026中国牛奶产消报告：产量4091万吨增速仅0.28%，城镇人均消费创10年新低

2025年全国牛奶产量4091万吨，连续3年超4000万吨但增速已降至0.28%；城镇居民人均奶类消费量2024年跌至15.1千克，创近10年历史低位；生鲜乳价格从2022年10月峰值4.52元/公斤跌至2026年3月3.49元/公斤——中国牛奶产业正经历“量稳质升”的结构性调整期。农小蜂这份报告从产能规模、产业地位、生产分布、消费趋势到价格行情，系统呈现了2010-2025年中国牛奶产业的完整图景，揭示了生产端“西进北扩”、消费端“城镇萎缩、农村增长”的深层分化逻辑。

产能规模——连续3年超4000万吨，增速大幅放缓

牛奶产量4091万吨，增速仅0.28%

据国家统计局数据，2010年以来全国牛奶产量整体保持正增长，仅在2013年、2016年、2017年、2024年出现过同比下降。自2023年突破4000万吨后，已连续3年（2023-2025年）保持在4000万吨以上。2025年全国牛奶产量4091万吨，同比增加11.6万吨，增幅仅0.28%，增速较往年明显放缓。同比波动幅度在±8%以内，近年波动趋于收窄，行业进入“量稳质升”阶段。

奶牛存栏量连续3年超1100万头

据《中国农村统计年鉴》数据，2010-2024年奶牛存栏量先增后降再趋稳。2018年降至1037.7万头低值，随后随生鲜乳价格回升而小幅回升。2022-2024年整体保持在1100万头以上。2024年存栏量与牛奶产量同步下降，表明单产提升正在部分对冲存栏减少的影响。

产业地位——牛奶占奶类98%，产值波动中增长

牛奶产量占比突破98%

牛奶产量在奶类中占比常年保持在90%以上，2023年开始突破98%，2024年高达98.17%。按产量占比测算：2010年产值约1124.62亿元，2015年突破1500亿元，2021年突破1600亿元，2022-2023年持续增长至1790.19亿元，2024年回落至1660.23亿元。

奶牛存栏在牛中占比10%以上，增速放缓

奶牛存栏在牛中占比2014-2015年峰值达16.64%，2016-2020年持续下滑至10.91%，2021-2024年逐年增加但增速放缓，肉牛产业扩张速度仍在加快。

生产分布——西进北扩，格局重塑

60%以上牛奶产自五省，宁夏跃居第三

近10年内蒙古稳居首位（占比约20%）。2025年内蒙古、河北、宁夏、山东四省（黑龙江数据未发布）产量合计2146.44万吨，约占全国52.47%。宁夏由2015年第9位跃升至2024年第3位，占比由2.78%增至11.87%，是排名跃升最显著的省份。2025年各省产量同比11降13增1平，新疆下降最多（-30.53万吨），宁夏增量最多（+28.61万吨），甘肃增幅最大（+20.87%）。

奶牛存栏巨变——西藏跃居首位

2024年西藏、内蒙古、河北、新疆存栏均超百万头，合计607.9万头（约占51.3%）。西藏从2020年第6位跃居2024年第1位（+67.3万头，+58.52%）。黑龙江跌出“百万头俱乐部”，全国超百万头省域由5个减至4个。

消费趋势——城镇萎缩至15.1千克，农村持续增长

城镇居民消费创10年新低

2024年全国居民人均奶类消费12.6千克（-4.55%）。城镇居民自2022年起连续3年低位运行，2024年降至15.1千克，创近10年历史低位，较2013年下降11.7%。北京城镇居民消费由2016年24.8千克降至2024年17.6千克（-29.03%），降幅全国最大。

农村消费持续增长，城乡差距仍大

农村居民人均奶类消费2024年增至9千克，较2013年增长57.9%，但与城镇（15.1千克）仍相差6.1千克。内蒙古农村消费22.5千克全国居首，西藏农村消费从21.6千克降至5.9千克（-72.69%），降幅最大。

价格行情——从4.52元跌至3.49元，四年低位徘徊

跌幅超23%，市场增长乏力

2022年10月峰值4.52元/公斤，2025年6-7月谷值3.48元/公斤。2022年11月-2025年6月持续下跌，月间跌幅0.22%-1.75%。2026年3月价格3.49元/公斤，较峰值下跌22.8%，市场增长乏力。

点击阅读报告原文：《农小蜂：2026年中国牛奶产消数据分析报告（26页）》