大闸蟹行业深度调研及投资前景预测2023

一、背景概述



大闸蟹行业一直以来备受消费者青睐，在风靡中国家庭的佳肴里担当重要角色，具有悠久的历史文化和口碑良好的发展趋势。近年来，随着养殖技术的普及，水产养殖业取得显著发展，大闸蟹行业也得到了快速发展。随着社会消费水平的提高，大闸蟹消费群体由过去的高端人群扩大到了广大中、低消费群体，由小规模符号性的消费转变为大规模的实质性消费，从而推动了大闸蟹行业的发展。

二、市场调研

1、 目前大闸蟹行业规模
根据中国动物卫生监督报告，2019年，中国大闸蟹产量达到190.75万吨，其中产自华东地区的97.7万吨，占50.7%；华北地区39.8万吨，占20.8%；华南地区31.8万吨，占16.7%，其余地区分配20.3万吨，占10.7%。2017年，中国大闸蟹日均消费量达到1.618万吨，总量为586.45万吨；2018年，中国大闸蟹日均消费量达到1.792万吨，总量为649.87万吨。综上可见，目前中国大闸蟹行业产量、消费大幅提升，且独具规模化的产业结构正在形成。

2、 中国大闸蟹消费份额
根据数据来看，市场消费份额主要分布在东部地区，尤其是江浙沪地区，这三个地区的总消费份额约占全国的50%.而西部地区的消费份额逐步增加，未来中国大闸蟹消费市场可期。

3、 中国大闸蟹产业体系
中国大闸蟹产业体系由养殖、加工、产品开发等环节组成，由上游的种苗和技术、中游的渔业养殖和加工、以及下游的零售、餐饮等商业运营与食用营养产品开发为支撑其发展。其中重要的技术支柱包括智能养殖系统、饲料配制技术、病害控制技术以及食用品质及安全检测等。

三、制度政策
1、 政府制度政策
为支持大闸蟹养殖行业的发展，政府支持物质投入、人力投入、大闸蟹贸易的制度政策和技术支撑政策。从物质投入方面制定，各省政府为大闸蟹养殖行业制定相关政策：如江苏省提供了税收优惠等政策，低息贷款优惠等制定；山东省专门开发贷款到江苏省，使养殖资金投入下去；而且制定施肥技术、水质技术、动物饲料技术等支持政策，甚至江苏省还配套建设了相关设施，供大闸蟹销售使用。

2、 市场主体体系
目前，中国大闸蟹行业的市场主体有很多，主要包括：养殖主体、中间商和消费者。养殖主体一般按照生产规模分为大中小三类：大规模指的是实行规模养殖，产量1000公斤以上；中规模指的是调整投资结构、技术结构等的中等规模较大型养殖，产量为100-1000公斤的养殖主体；小规模的