我国烘焙食品行业调研

一、简介



“烘焙食品”是指以面粉及其他材料为原料，经烘面、烤制、或制成坯子，经过其它工艺处理制成的各种食品。一般烘焙食哮包括面包、蛋糕、派糕、小点心等。

烘焙食品行业可以说是传统食品行业中的“老牌子”，也是消费者最熟悉、最受欢迎的一类经典食品。随着城市化消费需求日趋提升，新兴的嗜好性消费需求和美食文化发展，烘焙食品行业登上激烈的发展“快车道”。因此，近年来，我国烘焙食品行业发展迅速，保持年均增长率20%以上，为消费者提供了丰富多样的“美味佳肴”。

二、市场情况

1、市场需求日益增长

根据数据显示，近几年来，我国烘焙食品的消费量逐步提升，促使市场需求量增加。

一方面，消费者对品质更好的烘焙食品的需求不断提升；另一方面，随着城市化的不断发展，更多人集中在城市，生活节奏日趋加快，对烘焙食品行业的消费需求持续增长，市场前景广阔。

2、消费者的消费群体不断扩大

随着消费市场的发展，烘焙食品消费者的消费群体已经从早先的老年人、剃头师士和年轻一代等特定群体扩大到安静阶层、包括家人外，还有很多层级新加入者。它们相继拂去了烘焙食品行业给单一群体带来的营销焦虑，提高了烘焙食品行业的消费能力。

3、新品种的不断涌现，新厂家不断涌现

烘焙食品行业更新换代速度加快，新品种、新技术、新材料、新产品不断涌现，改变了传统食品行业的格局，丰富了消费者的选择，更加满足了消费者的需求。

同时，新厂家也不断涌现，资金也不断涌入，大型企业和新企业的强大竞争力以及完善的管理体系，以及金融、投资机构的支持，使烘焙食品行业发展更加开放、更加多元，这也是近年来我国烘焙食品行业发展良好的重要原因。

三、发展前景

随着城市化消费需求、新兴的嗜好性消费需求和美食文化发展，烘焙食品行业的发展前景十分美好。

1、消费追求健康与新颖

近几年来，越来越多的消费者把追求健康、新颖作为他们的消费理念，他们不仅在买家市场吃各种美味烘焙食品，在网上，也增加消费烘焙食品，因此，健康、新颖的烘焙食品品种、产品会得到持续的高速发展。

2、科技成果推动行业发展

科技是全面推动发展的动力，无论是在烘焙食品行业，还是在其它食品行业，科技成果的应用都推动了行业的发展。

例如，机械化烘焙及自动化烘焙设备的出现，为烘