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1、2025年7月粉面品类新品趋势洞察报告2025摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2025年上半年部分粉面品牌的新品资料进行整理分析。从赛道概况、样本品牌的上新总体情况、新品创新的发力点、赛道痛点与未来展望等角度，综合剖析了粉面品类的产品创新现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：0102032025年上半年，红餐产业研究院监测的61个粉面样本品牌共推出了400余款新品。从上新趋势来看，样本品牌主要集中在春季（3月至5月）推出新品，其中，4月的新品数量和上新品牌数占比均最高从粉面样本品牌推出新品的所属类别来看，

2、2025年上半年粉面样本品牌新品中，粉面类产品的占比最高，达40.8%；其次是小吃类产品，占比为18.6%；特色菜类居第三位，占比为16.9%。此外，饮品甜点类、米饭简餐类、饺子馄饨类等产品也有一定的占比红餐产业研究院经分析发现，2025年上半年，粉面样本品牌的产品创新策略主要围绕浇头、汤底、粉面种类以及“粉面+”四个方面。其中，在粉面类新品中，具有浇头创新、汤底创新的产品占比分别为83.8%和25.7%04在浇头创新方面，“现炒浇头”“生烫浇头”等现点现做类产品上新频率较高，契合了当前消费者对健康、烟火气的需求；汤底创新方面，部分品牌通过汤底原材料升级与现熬工艺提升产品的价值感，同时，地域风

3、味汤底也不断被挖掘目录01品类概况：粉面赛道竞争日益激烈，产品创新成品牌破局点02上新动向：“现炒”“生烫”浇头提升粉面价值感，小炒、砂锅菜等重塑品类烟火气03痛点与展望：供应链推动粉面创新提速，品类融合促进粉面“刚需+社交”双维升级01品类概况：粉面赛道竞争日益激烈，产品创新成品牌破局点粉面赛道保持高增长态势，2025年市场规模将增至2,440亿元p近年来，主打刚需、性价比的粉面赛道呈现高增长态势。红餐大数据显示，2024年全国粉面品类市场规模达到2,275亿元，同比增长7.8%，20182024年年复合增长率达到10%，预计2025年将继续保持7%以上的增速资料来源：红餐大数据520182

4、025年全国粉面市场规模概况1,2871,5721,3361,6871,7782,1102,2752,44022.1%-15.0%26.3%5.4%18.7%7.8%7.3%2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年E 粉面市场规模（亿元）同比变化粉面赛道创业热情较高，门店总数呈波动上涨趋势p得益于较低的投资门槛，粉面赛道持续吸引着较多的创业者入局。据企查查数据，20202024年期间，粉面相关企业注册量保持在每年12万家以上。进入2025年以来，粉面创业者的创业热情依然不减，2025年上半年粉面企业注册量为5.8万家，企业存量达到96.5万家p从门店数量

5、来看，2023年至2025年上半年，全国粉面门店数呈波动上涨趋势。红餐大数据显示，截至2025年6月，全国粉面门店数量已超过101万家资料来源：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年6月620202025年全国粉面相关企业注册量情况14.815.712.615.312.75.888.492.494.096.794.896.52020年2021年2022年2023年2024年2025年H1 注册量（万家）存量（万家）95.394.692.794.695.398.2100.899.5100.6101.22023年Q12023年Q22023年Q32023年Q42024年Q

6、12024年Q22024年Q32024年Q42025年Q12025年Q2 20232025年全国粉面门店数情况单位：万家粉面品类连锁化程度提升，市场格局仍较为分散p随着全国餐饮行业品牌化、连锁化程度不断提升，粉面品类亦逐步从传统的夫妻店模式向品牌化、规模化方向发展。红餐大数据显示，2024年米粉与面馆的连锁化率分别达到了29%和22%，较2023年分别提升了2个百分点和3个百分点p但是，目前粉面赛道的市场格局仍然较为分散，从业者多以夫妻店、小连锁品牌为主。红餐大数据显示，截至2025年6月，门店数在50家及以下的粉面品牌数量占比超过了95%，其中门店数在10家及以下的品牌占比近八成资料来源：红