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1、2022年夏季街饮新品报告新饮观察报告出品方：凯爱瑞 市场部 新饮观察室目录摘要 椰子多元创新 稳居顶流 水果比拼价值感 小众再出新 水果美式爆发 冰震咖啡出圈 以紫苏为代表的草本香料热潮 0脂“减负”0卡加速P3-7P8-10P11-13P14-15P16-17 Kerry 2022|3|延续去年生椰拿铁的势头，椰子元素继续高频出现在咖啡&茶饮新品中。同时，清爽生椰水成为本季热点，古茗推出椰椰新品宣称使用泰国进口香椰水，乐乐茶与Vitacoco椰子水联名上新。火爆不止生椰 姊妹椰子水两头火 Kerry 2022|4|椰子做基底变化是创新的一个方向，麦咖啡将厚椰乳和燕麦奶组合，推出3款双重植物

2、基底的饮品。东南亚风也是一个方向，椰子和斑斓风味的经典组合应用到拿铁中，泡鲁达作为人气饮品也拥有一波消费拥趸。双植物元素&东南亚风 椰吔吔 Kerry 2022|5|椰子+水果 总有新鲜感椰子是各种水果的好搭档，成为水果新品基底。本季高人气组合有西瓜和椰子，各种季节性水果以及高价值牛油果也都和椰子组CP，使椰子新品不断制造出惊喜。Kerry 2022|6|瑞幸上新椰云拿铁，以新顶料出圈。据品牌方公开信息平台显示，“椰云”采用环状分子包埋技术，用椰浆代替奶盖，主打绵密轻盈。随后在“椰云”系列下又推出椰云精萃美式与椰云轻果系列。顶部“椰”玩新花样：椰云“奶盖”Kerry 2022|7|椰子有椰乳、

3、椰浆或椰青水等产品形态，作为植物元素，广泛应用于咖啡和茶饮中，但两边应用上会有不同：茶饮中，椰子整体偏向轻盈清爽并注重小料的组合；而在咖啡中，由于咖啡本身风味比较浓郁会盖住椰子风味，从而更多使用“厚椰乳”。茶饮VS咖啡：椰有相似，椰有不同 Kerry 2022|8|水果玩CP 刷新火力值各家都打水果牌，而玩组合有助于打造差异化价值感，也能兼顾风味平衡。你用桑葚配草莓，我用桑葚配葡萄。柠檬茶找不同季节水果搭档，小众水果如芭乐也和主流水果牵手。Kerry 2022|9|强调水果产地与品种 彰显特色&实力应季水果在咖啡茶饮的应用已不是新鲜事，产地化与品种的标识能够让产品的价值感有所提升，并与同类产品

4、形成竞争区隔。Kerry 2022|10|小众水果“卷”里求新继去年油柑（余甘子）与黄皮爆火之后，饮品界小众水果之风还在继续，今夏又有一批小众水果亮相，特别是杨桃、李子、青梅、枇杷，以及今年奈雪提前回归的杏。Kerry 2022|11|随着夏季到来，消费者口感需求从浓厚转向了清爽。本季黑咖啡+水果集中爆发，COCO一次上新5款水果美式；瑞幸在水果拿铁之外，还推出多款水果冰咖啡新品。水果美式 上新势头强劲 Kerry 2022|12|气泡果咖的不断上新也是今夏的亮点，它从口感上满足了消费者夏日里对“爽”的需求，瑞幸还定制了气罐包装。冰咖啡“气”势出场 Kerry 2022|13|星巴克首次从海外

5、进上市的冰震浓缩咖啡，4个步骤焕发出咖啡的美妙层次，特别是借鉴于调酒的手摇操作，带来丰盈泡沫，增进香气口感和现场体验，为经典咖啡创新开辟出一条新路。冰力震揺 全新演绎浓缩咖啡使用燕麦奶 Kerry 2022|14|饮品越来越同质化的今天，加入草本新元素，不仅提升香气风味，也可能拉动消费流量。热播剧梦华录一下子带火了国潮紫苏饮，多家品牌的紫苏新品跟上了这波热潮。草本香料开拓微创新 紫苏火出圈 Kerry 2022|15|除紫苏之外，更多草本香料元素在兴起，来自云贵的木姜子，日常不多见的佛手柑（佛手），东南亚的香茅草，都为饮品带来特别的香气和风味层次。清凉的薄荷在夏天也特别应季。更多真香元素 为饮

6、品加分 Kerry 2022|16|茶饮品牌集中发力乳酸菌+水果，主打0脂肪，轻盈活力无负担；打出轻盈牌的还有桂源铺以脱脂奶轻乳茶系列。椿风推出油柑与荷叶刮油水，帮助消费者“去油腻”。饮品为打工人减负 去脂更轻盈 Kerry 2022|17|好味道 轻负担 风味0卡糖发力瑞幸推出多款0卡糖果咖，主打“轻盈又好喝”，Nowwa咖啡也紧跟着上新。0卡糖已经从菜单备选项，走向台前成为瞩目的热点；从单一原味，发展到了与新产品紧密结合的多风味形态。新品观察品牌名单连锁茶饮品牌连锁茶饮品