CIFST：2020年食品安全最佳实践白皮书（149页）.pdf

上传人：半声

编号：50168

2020-12-01

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1、便利蜂非常重视门店销售环节低温商品的储存和管理，这也是全面保障食品安全的最关键和最终环节。除了对具有温度要求并可能由于失温造成食品安全风险的关键设备设施进行温度的实时监控，包括室温、靠墙风幕柜、HC 冷热柜、后补冷饮柜、中岛风幕柜等，同时还在全天候的二十四小时经营过程中，通过自主研发的手机app 等智能化设备设施，对上述温度设施变化进行远程监测并自动通知和提醒店长及时对失温产品进行处理。除此之外，便利蜂门店之外的另一种销售模式智能货柜，依托 RFID(Radio Frequency Identification)一物一码技术并结合App 的使用，不仅实现了产品的自动化销售而且也实现了商品的可追

2、溯，包括将冷链和温度控制技术应用于智能货柜的商品中，在提升消费者体验的同时也进一步保证对低温冷链商品的食品安全管控水平。便利蜂在2018和2019年连续入选科技部等单位评选的独角兽企业榜单，同年，又凭借互联网基因和在业界独特的创新能力于 2019 年 4 月和 6 月先后荣获“中国食品健康七星奖”和“食品安全创新技术项目奖”。2019 年 8 月，日本权威媒体日本经济新闻刊发专题报道，指出便利蜂是现阶段中国零售创新的“最佳答案”。截止目前，便利蜂共有 14项软件著作权取得证书;多达 40余项发明专利正在积极申办中。便利蜂打造了以短保质期商品为核心的冷链物流体系。短保质期的鲜食类产品与通常的预包

3、装类食品不同，具有保质期较短、即饮即食、现制现售、可热食可冷食或常温食用的特点，同时也对该类产品的冷链管理提出了更高的要求，特别是对储存和运输温度要求更加严格，以充分保证该类食品的安全和营养。便利店作为流通领域的终端销售平台，其产品主要来自上游供应商。冷链物流是保障和实现食品安全的关键和基础，将数据驱动和科技创新等一切手段应用于冷链物流和供应链全程管理是今后零售企业发展的主要竞争力之一。行业应牢牢把握为消费者提供高品质便利化的商品和服务的理念，积极运用互联网、大数据、人工智能等新技术，不断优化商品供给能力，提升门店服务水平，在服务手段和方式方法上不断创新突破，最大限度发挥“互联网+”的技术效应，不断满足消费者多元化、个性化消费需求。

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