CFLP：《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》国家标准解读（19页）.pdf

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编号：47510

2021-07-29

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本标准规定了在食品冷链物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则。本标准适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。以温度控制为主要手段，使食品出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。标准在制定过程中恰逢新冠疫情，特殊时期对标准提出了新的要求，所以本标准中补充了相关疫情防控的要求，旨在为后续涉及公共安全卫生事件，提供依据。具体涉及交接、储存、运输配送、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等环节，主要内容如下：当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应及时根据有关部门的要求，采取相应的预防和处置措施，对相关区域和物品按照有关要求进行清洗消毒，对频繁接触部位应适当增加消毒频次，防止与冷链物流相关的人员、环境和食品受到污染。标准2020年9月11日发布，今年3月11日正式实施。标准制定期间对10+企业进行实地调研，共收集百余条修改意见。今年4月开展相关培训工作，得到行业的支持和认可。针对此项标准起草组正在编制配套的实施指南，将于近期发布。强标的发布和实施指南的出版，可以进一步推动冷链行业的规范化发展。

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