CCA：2020年度中国团餐百强经营状况及2021团餐发展趋势分析报告（19页）.pdf

上传人：栗****苦

编号：49235

2020-12-01

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1、(一)消费升级推动团餐产业进入高质量发展新阶段2020年以前，团餐行业处于粗放发展的初级阶段，以各团餐企业创新转型、艰难度过疫情寒冬为标志，从2021年开始，团餐企业比拼的将是菜品的品质、菜品的价格、服务的内容、服务的效率、供应链的管理、信息化的水平，以上几个方面将决定团餐企业能否生产出满足顾客需求或引领顾客需求的质优价廉的菜品。中国团餐业真正进入了一个以质取胜的全新发展阶段，要想在未来竞争中取胜，必须练好基本功，把顾客服务好!(二)信息化重塑传统团餐产业现代信息化技术以数据库为基础，通过现代网络通信使信息资源共享、人的智能和社会资源潜力充分发挥，更好促进个人行为与组织决策在合理化前提下趋于理

2、想状态。当前，我国团餐产业正处于关键发展时期，现代信息化技术不断加速团餐行业迭代升级。大数据应用和信息化传递不仅促使整个食材配送体系高效搭建运行，还有效连接了上游农业种植到下游最终消费者需求，使得整个团餐产业在现代信息技术推动下不断向标准化、数字化、集约化、绿色化发展。(三)营养健康同食品安全一样愈加受到专注当前我国正处于中国居民膳食结构升级和农业战略转型新时期，消费者已由吃得饱、吃得好转向吃得营养、吃得健康。合理膳食搭配和健康饮食是大家日益关注的话题。团餐企业在学生餐饮方面除了考虑食品安全、品质口味的同时，在膳食搭配上也更加重视食物多样、营养均衡、糖油盐适当等;此外，大部分团餐企业会通过定期调换菜谱、张贴宣传海报、举办形式多样的活动和采用信息化传播手段来践行和普及科学膳食知识。随着中国快速进入老龄社会，对于不同年龄段和不同身体状态的老年人，在养老餐科学营养配餐及标准化上要加大研发力度，以满足人民对幸福生活的需求。

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