美团外卖学院；2020外卖行业报告解读（25页）.pdf

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1、2020外卖行业报告解读 目录 全品类订单量TOP榜解析 01 重点品类数据解析 02 全品类门店和交易额解析 03 数据指导经营的几点建议 04 pOqOpQtOpPrMqOxOsPoPrRbR8Q6MmOqQsQpOlOnNoPlOoNrQaQqQwPvPqQmQxNqRwO 中国外卖的渗透率不断提升 未来的外卖渗透能到多少？ 全品类订单量TOP榜解析 1 2019年主要 细分品类 订单数量排名 5、6、18: 消费升级 1、2、3、4:基本刚需 快餐简餐：中式一人食 西式快餐：西式一人食 外卖首先是一人食的果腹市场 你的菜单中是否有清晰的一人套餐分类 通过规格组合形成个性化匹配和Upse

2、lls 一人食长期霸榜 重点品类数据解析 2 甜点饮品品类里，大品牌完成 了市场教育，拉动消费升级。 晚餐和夜宵的提升促进烤串外 卖崛起。 增幅较大的品类： 甜点饮品、烤串 披 萨 作 为 最 成 熟 的 西 式 外 卖 单 品 ， 市 场 已 经 相 对 饱 和 ， 增 长 放 缓 。 黄 焖 鸡 和 冒 菜 经 过 几 年 迅 猛 发 展 ， 品 类 红 利 殆 尽 ， 开 始 进 入 品 牌 红 利 竞 争 阶 段 。 增幅较小的品类： 披萨、黄焖鸡、冒菜 营养和养生概念把低端产品高端化 高客单低成本可以做大规模营销 快速加入其他配套产品增加复购率 大规模预制和保温适合外卖 粥品类为什么

3、能上榜？ 包子被大众定位成早餐产品，导致客单价较低 包子品类中缺少外卖品牌带领者 不要只卖包子，需搭配配菜形成高体验 包子的订单量为什么起 不来？ 全品类门店和交易额解析 3 18.8 9.2 4.7 3.1 4.8 6.5 1.7 16.3 7.5 3.5 8 4.5 4.8 0.9 22.1 7.9 6.3 3.8 2.9 4.5 0.6 0510152025 快餐简餐 西式快餐 包子/粥 面馆 烤串 川湘菜 小龙虾 订单量门店数交易额 订单量占比门店数占比交易额占比 数据指导经营的几点建议 4 做外卖想挣钱，品类选择上有什么诀窍？ 他们背后他们背后 的秘密是？的秘密是？ POCKETANIMATION 产品适合标准化 餐饮的基本功QSC做的好 温度变化下的产品品质相对可控 碳水化合物、高蛋白占比最高 影响外卖品牌连锁化的 因素 消费降级？ 整个市场需要低客单价产 品的产品供给 低客单