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1、2022年3季度街饮新品报告新饮观察季报新饮观察季报出品方：凯爱瑞 市场部 新饮观察室目录摘要 国潮力量 中国风引领创新 风味跨界 捕捉创意 立足基本 修炼内功本次新品观察周期2022年7月1日-9月30日P3-10P11-13P14-17 Kerry 2022|3|在国潮崛起的大背景下，热播剧前所未有的激起年轻人对国风饮品的热情，喜茶、奈雪纷纷联名梦华录推出国风饮品，紫苏饮火爆出圈，常见的抹茶、杨梅也换上国风新面貌。茶饮源自中国，天然具有国潮基因，还会有更多元素被挖掘出新的价值。挖掘国风元素 借势热门IP国潮力量 中国风引领创新喜茶又联名只此青绿舞蹈诗剧推出新品该剧以北宋画家王希孟创作的千里

2、江山图为故事背景 Kerry 2022|4|国潮力量 中国风引领创新“花“中第一流 金秋桂花香传统桂花今季更热闹，呈现数量更多、品类更广、风味搭配更多样的特点。桂花同时涵盖多个咖啡细分品类，“一桂多味”细分出多款拿铁；茶饮品牌将果茶、奶茶、咖啡同时上新。Kerry 2022|5|更多具有悠久传统的名花开始露尖，成为季节性亮点；花香用以衬托茶底，如荷花青乌龙、菊花窨绿茶，花也以故事和画面意境感让同质化饮品变得气质出挑。“花”样国风 夏荷&秋菊国潮力量 中国风引领创新 Kerry 2022|6|“茶”入咖啡 新鸳鸯起舞国潮力量 中国风引领创新传统鸳鸯选用茶感重的红茶，现在更趋向清香型茶，如茉莉绿茶

3、、龙井、乌龙，搭配果香型咖啡豆，令新式鸳鸯整体风味更清爽，还能结合水果创造更多变化。Kerry 2022|7|“梅兰竹菊”四君子之一的竹子，一下子冲出地表引人瞩目。人们对竹子不一定有明确的风味记忆，竹香是衬托乌龙茶的风味配角，而在产品故事中却是当仁不让的主角。竹子的空灵和天然神韵是人性共通的感知，好的故事和意境同样具有流量转化的能力。“竹“之韵味 横空出世国潮力量 中国风引领创新 Kerry 2022|8|中国稻米文化源远流长，自古就有稻米酿酒的传统，以糯米酿造的低度米酒香甜醇美，历久弥新。奶油米酒饮品走红，米酒清香适口具有广泛的适配性，可以搭配各种基底，以及传统五谷杂粮小料、低酸水果。比起日

4、常的甜酒酿，米酒也更能挖掘出背后的文化价值。“米”酿清香 融入东方食味国潮力量 中国风引领创新 Kerry 2022|9|去年就兴起的杏子和柿子，今年势头更猛。国潮饮品的风口助推了地方特色水果或传统水果的出圈，夏天的杏、秋天的柿子具有鲜明的季节吸引力，当然有着“好彩头”的名字特别有利，这是传统心理习俗所赋予的情绪价值，在受疫情影响的大环境下尤其受用。“杏”运好柿 国风水果吃香国潮力量 中国风引领创新 Kerry 2022|10|挖掘地方元素 手造潮汕季国潮力量 中国风引领创新流行往往源起于地方，喜茶手造店从潮汕街头的“腌水果”和甜汤铺里的“五果汤”中挖掘灵感，水果选材围绕地方水果如青芒、杨桃、

5、芭乐、李子，咸梅甘草汁和南姜梅粉腌制的鲜桃有特色。传统食材有莲子、薏苡仁、白果等，搭配匠心小料手刨姜薯卷和海石花冻。Kerry 2022|11|饮品不止追寻花香竹香，悸动更把香水也卷了进来，复刻知名品牌同名款香水的茶饮版新品火了。如同香水的前中后调，小苍兰茉莉绿茶、英国啤梨风味酱、芒果同样呈现丰富的层次，酷似香水瓶的包装引发抢购热潮，奶茶妹妹们的时尚热情成功转化到了一杯饮品中。小苍兰 香水瓶灵感创新风味跨界 捕捉创意 Kerry 2022|12|百变鸡尾酒为饮品创新带来丰富灵感，本季酒的应用呈现“果味微醺”的特点，以水果搭配威士忌、百利甜、香槟，凤梨新品借鉴了“椰林飘香”的鸡尾酒灵感。水果+酒

6、，降低了接受门槛和上新风险，开辟微醺新方向。微醺特调 灵感借鉴风味跨界 捕捉创意 Kerry 2022|13|越来越“卷”的饮品行业需要借助新的元素探索更多可能性。咸味零食沉淀了广泛的年轻受众群，将其融入饮品中不仅能创造奇妙的风味，还能带来“熟悉的陌生感”，充满好奇心的年轻人很难不被新奇诱惑所吸引，这也是抓取流量的新路径。咸味零食借鉴 鲜香辣走起风味跨界 捕捉创意 Kerry 2022|14|连锁品牌正在推动精品咖啡豆的普及，围绕一款特定咖啡豆开发系列新品形成一种上新模式。拥有高知名度的精品豆如瑰夏，迅速引发打卡热