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1、数字化供应链 专题食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考 本报告著作权归网聚资本、红餐产业研究院与AMT企源联合所有目录导语：供应链视角下的行业趋势Chapter1 数字化供应链概况与分析1.1 国内数字化供应链总体情况分析1.2 食品与餐饮连锁企业数字化供应链分析1.3 数字化供应链分析小结Chapter2 企业推动数字化供应链建设的发展方向2.1 企业数字化供应链转型，提升下一轮核心竞争力2.2 企业供应链数字化转型的方法2.3 领先数字技术推动供应链战略升级Chapter3 数字化供应链案例3.1 绝味供应链3.2 海底捞及蜀海供应链结语：大中小企业供应链数字化未来的发展路径食品与餐饮连锁

2、企业数字化增长指引参考联合出品：网聚资本|红餐产业研究院|AMT企源第3页导语供应链视角下的行业趋势伴随着物联网、大数据、云计算、人工智能等信息技术的发展，以智能化为特征代表的第四次工业革命正山雨欲来，数字化、智能化技术正全面融入并改变着食品与餐饮行业的管理运营模式。此外，伴随着贸易摩擦与新冠疫情等黑天鹅事件的出现，商业环境的复杂度与不确定性也日益提升，对行业的运营带来巨大冲击。同时，食品与餐饮行业正经历着重大变革，供给侧与需求侧的创新不断迸发，智能制造、柔性制造、新零售等新模式不断涌现，对企业经营提出了新的要求。我国传统供应链存在“一刀切”、后端优化和被动管理的特征，同时食品与餐饮产业链相对

3、冗长，供应链较为分散，大部分食品与餐饮业面临中等规模困境。整体来看，我国的食品与餐饮企业的供应链处于早期阶段，相比较美国成熟的供应商，我国供应链公司体量小，但目前供应链投资受到资本市场的追捧，发展前景乐观。新技术、新模式、新环境等多重因素影响下，传统的企业运营模式亟需变革重塑，企业的转型升级迫在眉睫。其中，供应链的重要性日益突出，正逐渐成为新时代下企业竞争力的关键组成部分。本期报告我们将重点聚焦食品与餐饮行业的数字化供应链主题，分析食品与餐饮行业供应链的现状与问题，并给出数字化供应链建设发展方向的建议。食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考联合出品：网聚资本|红餐产业研究院|AMT企源第4页1.

4、1 国内数字化供应链总体情况分析随着全球经济环境、创新产业和贸易格局的不断变化，当下供应链已经进入了高质量发展的时代。我国的供应链发展已经与世界发展轨迹交汇，在国际生产格局中的地位明显提升，对我国供应链的持续发展提出了更高要求。供应链数字化的核心是同一价值链的横向延伸与不同价值链间的纵向互动，截止2022年，供应链数字化服务共同创造了2.8万亿元的市场，巨大的市场空间给数字化供应链提供了发展机遇。基于宏观环境、供应链现状与问题对国内数字化供应链的总体情况分析如下：Chapter 1 数字化供应链概况与分析1.1.1 宏观环境分析在最近二十余年的发展历程中，我国已经成为亚洲区域内的核心节点位置。

5、但疫情的蔓延叠加国际政治、极端天气等外部风险，对国内企业的供应链网络提出了严峻挑战。在供应链全球化背景下，一个地区的疫情冲击可能导致某条供应链的中断，更广泛地影响着整个生产过程的连续性，产生放大性的影响。我国数字经济增速持续保持高位运行。在2019 年开始存在疫情和全球经济下行的背景下，我国的数字经济增长率仍高达 9.7%。其中“产业数字化”是我国数字经济发展的主阵地：2020年我国产业数字化增加值为31.7万亿元，占数字经济比重的80.9%，占GDP比重的31.2%。根据戴尔科技数字化转型指数研究，2016、2018、2020三年，我国企业数字化格局发生了极大改变，大批量的数字化后进者逐步进

6、入数字化追随、评估乃至实践阶段。但与此同时，数字化领导者的占比四年内并无明显提升，侧面也说明了实现高度数字化、供应链全链路数字化仍然是漫长且困难的过程。食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考联合出品：网聚资本|红餐产业研究院|AMT企源第5页除宏观政治、经济背景外，数字化供应链系统的关键技术也日新月异。前台应用支持线上场景和线下场景的联动；供应链中台主要分为业务中台和数据中台，业务中台支撑商品、会员、交易、库存、订单和支付的闭环，数据中台是企业统一的数据服务；业务系统包括ERP、WMS、TMS、CRM、SCM、财务、HR和OA等系统。在供应链上产生交易成本的环节部署对应的技术能力，可以达到提升供