灼识咨询：2022中国方便速食行业蓝皮书（20页）.pdf

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1、0“一人食”经济崛起“一人食”经济崛起 中国方便速食行业蓝皮书中国方便速食行业蓝皮书 1 目录目录 中国方便速食行业概述中国方便速食行业概述 案例分析 2 方便速食方便速食 即食食品即食食品 速冻食品速冻食品 预制菜肴预制菜肴 即配食品即配食品 定义定义 食用时食用时 烹饪难度烹饪难度 食材食材 新鲜程度新鲜程度 主要细分主要细分 子品类子品类 图例图例 开封后即可直接食用的预制调理制品 一般指需通过加水泡或开水冲调才可食用的方便食品 将各种食物事先烹调好，迅速冷冻，需经过加热后才可食用 一般指按份分装冷藏或常温保存的，可立即入锅烹饪的原料食品 指经过清洗、分切等初加工而成的烹饪原料食品或半成

2、品净菜 罐头食品 烘培零食 腌制食品 方便主食 自热食品 中式点心 火锅食材 西式菜肴 冻干食品 料理包 即食便当 半成品净菜 烹饪容易/食材新鲜度低 烹饪较难/食材新鲜度高 资料来源：国家粮油信息中心、灼识咨询 方便速食行业定义方便速食行业定义-方便食品指可以预制，也可以现做现吃，把食品做成半成品或成品，经简单加工即可随时随地食用的食品。方便速食一般指通过加水泡或开水冲调即可食用的食品，如方便面、方便粥、自热食品等 中国中国方便速食行业方便速食行业概览概览 3 资料来源：世界方便面协会、灼识咨询 全球主要国家方便面消费情况，全球主要国家方便面消费情况，2020 464 126 70 67 6

3、0 51 45 41 242 印度尼西亚 中国 越南 印度 其他国家 日本 菲律宾 美国 韩国 全球主要国家方便面人均消费情况，全球主要国家方便面人均消费情况，2019-2020 30 47 56 5 45 14 36 75 14 33 47 72 5 47 15 41 80 15 中国 印度尼西亚 越南 菲律宾 印度 美国 日本 韩国 全球平均 亿包 包/人年 2019 2020 中国方便面向高端化、多元化发展中国方便面向高端化、多元化发展 传统方便面 螺蛳粉 自热火锅 地方风味 自热功能 中国是方便面消费大国，位列全球第一，约占全球整体消费量的40%。中国方便面整体消费量从2016年的38

4、5.2亿包增长到2020年的463.5亿包，其中2016年至2019年的年均复合增长率为2.5%，2020年的同比增长率为11.8%，大幅超越过去数年的增长率。中国2020年的年人均方便面消费量约为32.8包，较2019年提升约10.9%。虽然中国的人均消费量约为全球平均的2倍，但是相比于饮食结构类似的日韩以及东南亚各国，中国人均方便面的消费量还有较大的提升空间。目前，中国方便面行业向着高端化、多元化的方向在发展，过去几年，包括自热饭、自热火锅、螺蛳粉、高端方便面等不同品种的方便面受到广大居民的追捧。关键分析关键分析 生鲜面 高端化 高端方便面 酸辣粉 自热饭 方便速食行业的发展历史方便速食行

5、业的发展历史-方便速食起源于日本的方便面，至今已有60多年的历史。中国是方便面的第一大消费国和生产国，约占全球方便面消费量的一半。随着目前越来越快的生活节奏，方便速食呈现多元化、高端化 中国中国方便速食行业方便速食行业概览概览 4 资料来源：灼识咨询 经过了数十年的发展，中国已经成为方便速食的消费大国。居民的消费水平增长，家庭规模的减小，以及学习、工作时间的增加，导致当代年轻人学习烹饪的意愿降低，而更倾向于通过方便速食、便利店、外卖等方式解决自己的就餐问题。近年来，借助电商直播的兴起，一大批互联网方便速食品牌相继崛起，带有明显地域特色的风味速食和自带加热功能的自热食品这两个方便速食品类呈爆发式

6、增长，在2020年的市场规模分别达到166亿元和115亿元，并预计在2026年达到950亿元和256亿元。方便速食的价格增长和品类扩充，带动了整个行业的平稳发展，市场规模从2016年的833亿增长到2020年的1,387亿，年复合增长率为13.6%，预计到2026年将达到2,866亿元。关键分析关键分析 中国方便速食市场规模，中国方便速食市场规模，2016-2026E 527 519 540 571 616 629 645 661 677 694 712 261 320 358 385 490 563 626 696 774 859 948 17 34 56 166 238 326 438 5