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1、中国现制茶饮膳食营养升级白皮书随着国民生活水平的提升与消费结构的升级，中国现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑饮品消费格局。作为兼具文化传承与创新活力的消费载体，现制茶饮以原叶茶汤、新鲜果蔬、乳制品、谷物等天然食材为基底，通过现场即时调配制作而成，以“即制即饮”为突出特点，充分保留了原料的新鲜度与营养成分，更通过原料的灵活搭配满足不同消费者对健康的个性化追求，在日常膳食中的占比不断增加，是提升整体膳食合理性的补充形式之一。行业数据显示，我国现制茶饮行业快速蓬勃发展，门店数量、品牌数量、终端零售额等呈现迅速增长趋势，预计到 2028 年市场规模将由 2023 年的 2585 亿元增加至 5732 亿元，

2、国民人均年消费量由 2023 年的约 11杯提升至约 26 杯。现制茶饮作为新消费时代年轻群体的饮食载体之一，已经构成其日常膳食的重要部分。其主要消费群体以 1835 岁中青年为主，女性占比近七成，男性比例持续上升，而这部分群体在快节奏生活方式和消费模式下，膳食中特定食物摄入不足导致的关键营养素摄入不足、结构明显失衡等问题突出。随着健康中国“2030”规划纲要、健康中国行动（20192030 年）及国民营养计划的深入推进和实施，国民营养健康意识显著增强，健康生活方式和膳食结构优化需求日益迫切。现制茶饮具有原料搭配多样、营养保存良好、现制现饮、快捷方便等特点，在“三减”基础上，制作中通过不同原料

3、的科学灵活搭配及包括益生菌、食药物质等在内的功能性原料的添加，可以实现提供膳食纤维、优质蛋白、维生素、矿物质等多种营养素，以及满足消费者对体重管理、肠道健康、轻养生等细分需求，一定程度上可以优化主流消费群体在日常膳食与营养摄入上不均衡性，作为日常饮食的有利抓手助力平衡膳食。基于此，我们组织撰写了中国现制茶饮膳食营养升级白皮书，在梳理分析我国现制茶饮的发展与消费现状、主要消费人群的食物与营养素摄入状况及其营养状况基础上，从提高主要消费人群整体膳食合理性维度、从轻养生及健康需求等视角提出了现制茶饮营养化升级可行性方向与专业建议，以及行业实现可持续健康发展的综合创新策略。希望白皮书的内容，能够助力和

4、引导新消费模式下现制茶饮行业高质量创新发展和新业态的健康可持续发展，在营造营养健康的食物消费环境中贡献行业力量！目目录录1.现制茶饮的发展与消费现状分析.12.现制茶饮主要消费群体营养健康状况与消费诉求.52.1 我国 1835 岁人群的膳食结构.52.2 我国 1835 岁人群能量及营养素摄入状况.92.3 我国 1835 岁人群主要的健康问题.143.现制茶饮营养化升级与健康选择.173.1 从提高整体膳食合理性角度.173.2 从轻养生角度.283.3 从健康视角.424.行业可持续健康发展的挑战与策略.464.1 倡导科学减糖，合理使用代糖.464.2 规范原料供给，加强产品质控.47

5、4.3 强化营养导向的产品创新，满足个性化需求.484.4 深化消费者教育，提升营养健康素养.494.5 完善行业标准体系，引导产业高质量发展.49参 考 资 料.52附录 1 现制茶饮特定关键营养成分含量参考建议.622附录 2 现制茶饮常用食材中富含的营养素及举例.623附录 3 食药同源食材特点.644附录 4 现制茶饮常用食材营养成分表.65511.现制茶饮的发展与消费现状分析现制茶饮的发展与消费现状分析现制茶饮由商家在店铺内依据消费者个性化需求现场制作、调配并销售，以“现做现卖，即产即饮”为突出特点，工艺简单，生产快捷，可以较大限度的保留食材营养成分，减少食品生产添加剂的使用。最初期

6、的现制茶饮产品多以奶精等勾兑为主，多在档口或街边小店销售，随后逐渐历经了品类的丰富和品牌的打造，形成了如今产品种类细分、食材原料丰富、品牌定位明晰和产品知名度提升的发展新阶段。图 1-1 现制茶饮的发展历程1目前，现制茶饮和现磨咖啡是我国现制饮品市场的主要细分品类，其中以终端零售额计，现制茶饮是现制饮品市场中最大的细分品类，2023 年占现制饮品市场规模的约 50%，由 2018 年的 1085 亿元增加至 2023 年的 2585 亿元（人民币），预计到 2028 年将按照 17.3%的复合年增长率进一步增加至 5732 亿元。数据显示，截至2023 年底，我国现制茶饮店总数已达约 46.4