红星资本局：2022年中国新式茶饮研究报告（40页）.pdf

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1、2022年中国新式茶饮研究报告红星资本局出品2022年7摘要新式茶饮，是指采优质茶叶、鲜奶、新鲜果等品质的材，通过更加多样化的茶底和配料组合成的中式现制茶饮品。除了原材料的创新，新式茶饮的“新”还体现在新技术、新群体、新化传播等。新式茶饮的快速发展，得益于近年来我国经济快速发展，均可配收快速增加；年轻消费群体对于新鲜事物的消费意愿更强烈；此外，外卖业务的快速渗透，也让线上消费成为新式茶饮的重要增点。按照产品价格与定位，新式茶饮可以划分为低端、中端、端三类。据灼识咨询，2020年中国端现制茶饮零售额占中国整体现制茶饮的19.7%；市场仍主要以中低端茶饮为主。产品创新：新式茶饮业槛低，为了更好获得

2、产品差异化竞争优势，各新式茶饮品牌推新的速度不断加快；营销创新：独特的品牌化营销成为竞争的持续发点；标准化：新式茶饮想要实现规模性，就需要有标准化的供应链和产品制作体系，从提升产品质量和运营效率；数字化：数字化将帮助品牌在原料供应、仓储物流、店运输等每个环节效管理，实现全链路升级。经营模式上，新式茶饮品牌可以划分为直营模式与加盟模式两类。直营模式：企业通过客单价、利率实现盈利，同时企业需要承担全部的店运营成本；加盟模式：企业通过加盟商加盟费、供应链产品加价、其他服务收费等实现盈利，同时企业对产品的品质与服务质量难以把控。市场格局概念界定驱动因素商业逻辑发展趋势2录34321新式茶饮业发展端新式

3、茶饮发展现状中低端新式茶饮发展现状 新式茶饮业洞4142533新式茶饮业发展4新式茶饮 新式茶饮“新”特点新材除新鲜奶、果，还有五、芝、坚果、薯、糯等多样性材，以及益菌、益元等添加各种原材料如奶盖、果、泡、酒类等，甜、涩、酸、苦与粘稠度、温度等组合后的丰富味的呈现新味在营销、员、运营管理等的数字化应，全渠道沟通的普及新技术年轻消费者是主客群，新茶饮以满新代消费者常饮品为原点发展新群体重顾客体验，重顾客对品牌的认同，通过产品、产品包装、店内环境、营销法等多种形式组合建设品牌化，打造品牌IP新化传播是指采优质茶叶、鲜奶、新鲜果等天然、品质的材，通过更加多样化的茶底和配料组合成的中式现制茶饮品。来源

4、：Frost&Sullivan、红星资本局5从传统奶茶到新式奶茶1990-1995年粉末调制时代1996-2015年传统连锁茶饮时代2016年-今新式茶饮时代原配料奶精、奶茶粉、合成剂及素主要为罐头果、果酱及调味糖浆、碎茶及奶精，并加合成配料原配料品质进步升级和种类呈多样化，并辅以各类新鲜果等多种配料制作加为主，使已加传统配料开始采部分机器加，过渡到+机器开始出现现制传统配料在+设备的基础上，新品加技术和设备的应，例：专业的萃取艺和设备使店铺街边店铺街边连锁店铺，开始出现标准化装修商场或写字楼附近，空间更，装修更加专业、档，打造社交空间消费场景店铺店铺+外部平台店铺+外部平台+主平台来源：Fr

5、ost&Sullivan、红星资本局业发展今的产品升级、供应链优化、社交场景化、品牌化、数字化升级等变迁，主要经历以下三个阶段：6新式茶饮赛道发展迅速店数量，店数量，店数量，据中国餐饮数据2021数据，2020年底，新式茶饮店数量约37.8万家，新茶饮店在饮品店总量占达65.5%，预计2023年新茶饮店数可达到50万家。以零售消费价值计算以零售消费价值计算以零售消费价值计算，据灼识咨询数据，2020年中国现制茶饮市场规模为1136亿元，并且拥有2.5亿消费群体，均消费量6.2杯/年。预测到2025年，中国现制茶饮市场规模达到3400亿元。来源：中国餐饮数据2021、红星资本局 2015年前后，

6、以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌加市场，现制茶饮市场迎来快速发展期。42256370086610631136145218062241276234002023E2022E2015201620172018201920202021E2025E2024E中国现制茶饮市场规模65.5%2020年我国饮品店主要细分品类店数占新式茶饮咖啡厅冰淇淋其他来源：灼识咨询、红星资本局 现制茶饮市场规模（亿元）7新式茶饮快速发展原因近年来，我国均消费能和可配收得到迅速提。近年来，我国均消费能和可配收得到迅速提。近年来，我国均消费能和可配收得到迅速提。据国家统计局，2015-2021年期间，我国城镇居均可配收CAG