外滩咨询：2023年全年餐饮行业人效洞察数据报告（43页）.pdf

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1、Copyright The Bund School all rights reserved版权所有 外滩咨询Tel:021-61009590 Add:上海市闵行区古北路1699号601 http:/外滩咨询介绍外滩咨询介绍（ABOUT THE BUND CONSULTINGABOUT THE BUND CONSULTING）外滩咨询是依托外滩商学院成立的咨询机构，是国内首家专注于轻咨询的陪伴式赋能公司，由外滩商学院院长叶阿次博士亲自带队，以“成为成长型企业的增长引擎”为愿景，以“通过为企业提供从文化到战略、从组织到人才的专业咨询服务，实现客户价值增值”为使命，专注于为企事业单位提供企业文化、战

2、略管理、组织能力、人力资本四个领域的咨询服务。我们遵循4D的商业模式，围绕诊断(Diagnose)、设计(Design)、交付(Deliver)及持续改进(Develop)，在形成咨询报告的基础上，帮助客户落地实施，确保每一个项目都能够解决痛点，做到结果可观察、指标可衡量、措施可落地。外滩咨询拥有专门的产品研发中心和外滩智库，其中研发中心拥有专职的10余位资深行业背景研究员、百余位行业内和专业领域的大咖，确保准确把握客户的痛点，切实解决实际问题。目前外滩咨询已为500余家客户提供服务，主要集中在金融行业、大健康行业、互联网行业、房地产行业及高端制造行业等。2 2Tel:021-61009590

3、 Add:上海市闵行区古北路1699号601 http:/关于人效洞察数据报告在当前经济压力日益加剧的背景下，人效的提升已成为企业突破困境、寻求增长的关键要素。众多行业内的组织纷纷聚焦并致力于这一领域，以期通过优化人力资源效率，为企业带来成本降低和效益增长的双重效益。世界领先的管理咨询公司麦肯锡通过深入分析进一步揭示了人效提升的重要性：人效提升不仅能够有效推动收入增长，还能显著提升消费者和员工满意度，为企业带来约10%至20%的持续性效益。越是优秀的企业，对人效的关注度就越高。通过提升人效，企业不仅能够加速业务增长，还能有效控制人力成本的增速，使之低于业务增速，从而在组织效能上取得显著的领先地

4、位。外滩咨询过往为国内众多企业提供了组织效能提升的落地咨询，总结和沉淀了能够影响企业组织效能的关键指标。利用独有的【卓越进化组织模型】，为企业提供组织效能提升咨询服务。VMV企业文化S战略致胜+C组织能力人力资本【卓越组织进化模型】指导支撑=P绩效提升人才盘点绩效提升股权激励岗位与薪酬人力资源审计备注：本报告数据来自：【餐饮行业】中国A股、H股上市机构2023年年度财报。【餐饮行业】上市机构包含：中科云网，海伦司，西安饮食，全聚德，同庆楼，奈雪的茶，九毛九，呷哺呷哺，大家乐集团，百胜中国，海底捞。报告说明报告说明3 3目录目录CONTENTCONTENT营业总收入营业总收入0101人均营业总收

5、入人均营业总收入0202利润总额利润总额0303人均利润总额人均利润总额0404人均薪酬人均薪酬0505收入收入/人员成本人员成本0606利润利润/人员成本人员成本0707人员成本占总成本比人员成本占总成本比0808解决方案解决方案0909Tel:021-61009590 Add:上海市闵行区古北路1699号601 http:/前言5 5【2023年度人效洞察】快报：2023年，我国餐饮行业展现出强劲的增长势头，餐饮收入规模达到52889.7亿元，同比增长20.4%，整体市场规模增势明显。其中，限上单位（年主营业务收入在200万元以上的餐企）表现尤为突出，餐饮收入达到13355.9亿元，同比增

6、长25.4%。在餐饮行业，规模效应显著。规模化经营的餐企通过持续创新菜品和用餐体验、构建更高效的供应链以及实施更严格的品控管理，在市场竞争中将更具整体优势。Tel:021-61009590 Add:上海市闵行区古北路1699号601 http:/前言6 6【2023年度人效洞察】要点提示：2023年餐饮行业的上市企业在经营情况上呈现出多元化的特点。大公司凭借其规模和市场份额在绝对数值上占据优势，但小公司在增长速度和盈利能力上展现出更大的潜力。同时，不同公司在人力资源管理和成本控制方面也存在显著差异从营业总收入来看，行业领先者如海底捞、百胜中国和大家乐集团在绝对数值上占据优势，但在同比增长方面，