中国连锁经营协会：2021新茶饮研究报告（36页）.pdf

上传人：半声

编号：52571

2021-09-26

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1、原叶茶覆盖人群广泛，是中国茶文化的代表。有茶叶复配的趋势。满足不同人群需求。原叶茶茶饮店涌现多个设计感较强的区域性品牌，通过提供“第三空间”、预包装茶叶、茶周边产品和服务的品牌实现良好营收，突破管理标准化后，有较好的发展空间。根据战略布局，侧重不同功能开店，满足“产品与服务”的综合需求。一线城市A类商圈的A类铺位为相对稀缺资源，茶饮品牌入驻时，招商人员会要求品牌支付相对更高的租金。趋势上看，新茶饮品牌为降低租金成本，会在商圈附近搭配开小店或购物中心中岛店。本年度抽样调查的样本企业中，某新茶饮品牌的会员中，平均2-7天购买一杯的会员占比达78%，有1%的会员平均每天购买一杯及以上。.

2、各品牌的供应链能力差异较大，供应链管理水平对品牌拓店、创新能力及利润空间起决定性因素。样本企业中，供应链管控力度有差异，大部分企业的供应链管理能力位于中部水平。从成本占比上看，水果的占比较高。在水果的选择与供应上，种类繁多，相对标准化程度较低，且有很强的季节性，价格波动大，供应量上十分挑战。本年度原产于中国的黄皮果、油柑等小众的水果崛起，带动上游种植业的繁荣。奶制品供应上，国产大型奶制品企业对个性化产品起订量的要求较高，尚未全面启动新茶饮的供应。从国内茶园的种植面积看，茶叶本土供应处于相对停滞状态。从全球范围看，进口茶叶的供应充足。产品标准差异带来食品安全风险l隐患，例如泰国绿茶中的“落日黄”。“茶+水果+奶+其他食材”的不同组合诞生了丰富的产品序列，消费选择更加多样化。新茶饮未来发展将不再受限于茶叶这一核心食材。茶叶不是制约新茶饮发展的核心要素。

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