味知香-公司首次覆盖报告：预制菜领先企业深耕基地市场向外稳步拓张-210716（24页）.pdf

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1、产品品类丰富，有利于提升消费粘性。公司拥有超过 200 个 SKU，主要分为肉禽类、水产类、其他类。公司高于同业的 SKU 数量为门店提供充足的商品品类，有助于终端消费者实现“一站式购物”，提升消费者粘性。根据行业专家的研究，一家专卖门店的开业需要至少 30-50 个菜品支撑。安井食品的预制菜品牌冻品先生尚处于起步期，产品线较少。高于同业的 SKU 数量成为味知香发展加盟店模式的强大支柱。产品生产流程相近，便于柔性生产。公司不同产品间尽管配方差异大，但是生产流程相近。在生产过程中，切换品类的成本相对较低，有利于根据需求柔性生产。公司主要半成品菜的生产流程为原材料准备、解冻、清洗挑拣、腌制、翻拌

2、静置、包装、速冻、品控检查等。大单品销售较为稳定，紧随行业趋势推新。公司主要产品如牛肉、禽类等比较适合大众口味，销售较为稳定，销售占比较大。除主流大单品外，公司也会根据不同渠道、顺应行业趋势定期推出新品，如近两年公司推出牛羊肉卷、黄喉、蛋饺等火锅产品。公司产品研发及推新机制比较完善，通常会采风新奇特、传统产品进行创新。通过判断原材料是否可大规模采购、是否可工业化生产、产品是否有性价比后进行小范围试做和调整，最后推出市场。生产工艺持续改进。公司生产的半成品菜均经过速冻，以冷冻品的形式送达客户。产品在进入烹饪步骤前需要解冻。然而，经过一轮速冻、解冻之后，菜品的口味和口感可能会出现较大的变化，从而影

3、响客户对公司产品的满意度。为此，公司以保证食用体验为目标，通过研究原材料物理、生化特性和冷冻、解冻对产品的影响，调整调料配比、改进加工工艺，使产品的口味和口感达到客户的要求。通过对生产工艺的研究改进，公司已掌握微解冻及除膜工艺、真空滚揉工艺、虾仁水分保持工艺。为进一步优化产品品质，公司积极投入到产品微调理技术、调理食品用发酵菌种及发酵工艺的研发。截至 2021 年 4 月，公司拥有 12 项实用新型专利。此外，公司与江南大学建立了长期友好的学术及技术合作关系，成为江南大学一级博士生实践点，通过与大学的合作提升自身技术水平。在基地市场形成了品牌影响力，品牌形象深入人心。味知香先后获得了 2016

4、 年度江苏省食品行业优秀品牌企业、2014-2017 年江苏省著名商标、全国主食加工业示范企业等多个荣誉称号，是中国肉类协会副会长单位。随着居民生活水平逐渐提高，消费者对食品安全、口味、健康等方面有着更高的需求。公司多年来重视品质把控，在严格保障食品安全的同时，生产出符合消费者口味的高品质产品。公司产品高品质的品牌形象已深深烙印在消费者心中，也支撑味知香较同业高的产品定价。B 端客户注重产品质量稳定性、C 端客户品牌意识提升，味知香品牌力可在行业竞争中为公司赋能，进一步提升产品附加值及市场份额。目前行业还在发展初期，销售费用率相对较低。2016 年以来，味知香的销售费用率较可比公司低，且呈现逐年下降的趋势，2016 年公司销售费用率为 5.8%，2020年销售费用率降至 5.23%。销售费用率较低主因：（1）味知香所在半成品菜细分赛道市场空间大、客户分散，少有与竞品在同一家农贸市场开店；（2）行业内参与者菜品各具特色，且行业仍处发展初期，各企业跑马圈地，暂未形成激烈的竞争；（3）公司广告及业务宣传费投入效率较高。