亿欧智库：2021中国实体零售数字化专题报告--新式茶饮篇-三个皮匠报告

1、 2015之前：由台湾珍珠奶茶及港式奶茶主导，产品及口味较为单一。形式上以街边档口店为主，内陆暂未出现知名的新式茶饮代表品牌。年轻消费者从此时起培养起消费奶茶的习惯。 2015-2017年：内资品牌开始成熟，以喜茶(原名：皇茶)、奈雪的茶为代表的内陆茶饮品牌走进大众视野，产品及口味变得丰富及多样。 2018-2020年：新式茶饮行业市场格局基本成型，客单价逐渐形成统一标准。 2020年之后：新式茶饮消费常态化。企业注重线下门店的风格打造及线上私域流量构建，运用多渠道向消费者传达品牌文化。此外，疫情的爆发也推动了茶饮信息化向数字化的进阶。与线下连锁餐饮和即饮咖啡行业相比，连锁餐饮与即饮咖啡发展

2、较早，与整个社会信息化的发展历程几乎同步，目前已自然进入到数字化阶段。新式茶饮，虽然发展晚但是发展较为热门，刚好处于中国信息化及数字化发展更新迭代极快的时间段，因此实现数字化的路径快于连锁餐饮与即饮咖啡行业。目前进行数字化战略转型及升级的新式茶饮企业可以分为三类：数字化先锋，数字化参与者，数字化焦虑者。新式茶饮数字化转型从2018年开始。初始阶段，茶饮品牌方仅需可视化的报表与图表了解营收境况。2019年末新冠疫情加快茶饮企业数字化转型。疫情期间，线下消费渠道受限，消费者由线下转向线上，消费者的转移，迫使新式茶饮企业亟须进行线上数字化转型。资本关注度，企业所处发展阶段，企业发展战略定位，商业经营方式等的不同，造就了部分茶饮企业数字化转型时间不长，但已经较为成熟的现象。行业内转型数字化的方式目前包括自建和外搭两种。

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