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1、调查报告年轻人 怎么看预制菜20242024.05撰写人员出品机构李 晶张晨阳戚桐珲苏洪锐郑晓慧郑舒雅幻影城主DT是上海第一财经传媒集团旗下传播与研究机构，关注互联网、消费、文娱、科技等领域，致力通过洞察人群趋势和商业逻辑的内容和服务，帮助读者更清晰地认识世界，助力品牌、企业更好地决策、沟通和连接。DT研究院是DT旗下核心研究单位，结合媒体聆听嗅觉、定量调研、访谈和多领域数据库，深耕城市生活、消费、文娱、科技等领域，挖掘趋势和趋势背后的逻辑与机会，提供有数据、有体感、客观可信的人群洞察、行业分析和市场研究。DT研究院库润数据历经17年市场沉淀，形成了以中国1700万+为核心、全球4600万+的

2、精准在线样本库。秉持成为“一站式调研解决方案专家”的目标，在样本、数据研究和用研工具上不断深耕。通过消费者洞察、用户体验管理咨询、品牌及产品研究，实现帮助品牌和产品的创新与增长。库润数据合作请联系本报告页面内容、页面设计的所有内容（包括但不限于文字、图表、标志、标识、商标、商号等）版权均归DT所有。凡未经DT书面授权，任 何单位或个人不得复制、转载、重制、修改、展示或以任 何形式提供给第三方使用本数据报告的局部或全部内容。任何单位或个人违反规定的，均属于侵犯我司版权的行为，我司有权 追究其法律责任，并根据实际情况追究侵权者赔偿责任。2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告 出品机构 012024

3、年轻人“怎么看预制菜”调查报告 目录 02目 录前言03消费者眼中，到底啥是预制菜？04超9成人接受预制菜，户外露营场景接受度最高06低线级城市对餐厅预制菜的预算更高0948.8%人主动购买过即烹预制菜，价格口味胜过营养价值13近8成人在线下购买，连锁餐饮店单品也受推荐16写在最后192024年轻人“怎么看预制菜”调查报告 前言 03前言预制菜，依旧在风口浪尖上。今年上半年，“年夜饭预制菜”、“预制菜进校园”、“315曝光梅菜扣肉”等话题频繁登上社交媒体热门，随之而来的是大量的讨论、争议以及骂声。尽管如此，预制菜仍以迅雷不及掩耳之势攻城拔寨。根据艾媒咨询数据，2023年中国预制菜行业市场规模为

4、5165亿元，同比增长23.1%。而在未来，“中国预制菜市场将保持较高的增长速度，预计在2026年其市场规模突破10000亿元。”从产业端来看，食品工业化是大势所趋，而标准化、高效率的预制食品正是其代表产物。DT商业观察 好奇的是：在这样的大趋势下，消费者们到底怎么看待预制菜？人们可以接受的“度”在哪里？以及，这些对品牌有什么启示？上个月，我们发起了“你能接受预制菜吗”小调研，本次用定量研究方式，累计回收有效样本1767个，其中500个样本来自库润数据。以下，是本次调研的具体发现。2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告 Part 1 04消费者眼中到底啥是预制菜？有必要先说明下本次调研中，“预

5、制菜”主要包含哪些。今年3月六部门发布了 关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知，第一次从国家层面明确了预制菜的定义，这个定义其实是相对窄的，把速冻食品等剔出了预制菜的范围：预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”而在过去，行业内往往把预制菜分为四大类，分别是即食食品：开袋即食，如八宝粥、罐头、卤菜等；即热食品：需要加热食用，如速冻水饺、方便面等；即烹食品：经过调味、裹粉、预炸等工序，需要入锅烹饪，如酸菜鱼、佛跳墙、梅菜扣肉、牛肋骨等；即配食品：经过筛选、清洗、分切、封装的

6、净菜，如切成丝的蔬菜、原切牛排、鱼片等。从调研结果来看，消费者对预制菜的定义主要包含行业定义中的前三种85%的受访者认为即烹的小酥肉酸菜鱼属于预制菜；71.1%的受访者把速冻饺子、便利店盒饭等即热食品定义为预制菜，56.2%的受访者把即食的八宝粥也纳入预制菜的范围。2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告 Part 1 05你认为以下哪些食品属于预制菜？需要强调的是，在更广泛的日常讨论中（比如 DT商业观察 的评论区），会出现大家因为对预制菜的定义不同、而产生争执的现象。但在本次调研中，不同性别、年龄和城市线级的人群对预制菜的定义区别不大，因此，在对具体问题做人群交叉分析时，基本不受“因为对于预