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天财商龙:2025年度连锁餐饮行业大数据分析报告(43页).pdf

上传人: 小小 编号:1048249 2026-01-16 43页 17.23MB

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1. **行业整体趋势**:近三年门店存活率77.3%-83.6%,2025年店均营业总额6,311,360元(同比-2.27%),客流67,112人(同比-1.47%),旺季(8月)营收与客流持续收缩。 2. **业态分化**: - **正餐**:营业额连降(2025年同比-9.39%),客单价降至134-148元,外卖占比逆势提升。 - **家常菜**:节日驱动明显(1月、10月高峰),2025年外卖营业额爆发式增长。 - **火锅**:2025年触底回升(同比+3.86%),平台引流以“低客单拉新”为主。 - **快餐**:2025年断崖式收缩(同比-13.62%),外卖占比升至34%+。 - **烧烤**:2025年显著增长(同比+9.27%),客单价稳定(100-108元)。 3. **线上化加速**:外卖占比普遍提升,平台引流从“拉新”转向“高价值消费载体”,部分业态(如家常菜)平台客单价高于门店均值。
**餐饮业寒冬?** **外卖增长秘诀?** **节日消费趋势?**
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