鹤壁市工业和信息化局：2025鹤壁市畜禽肉加工行业中小企业数字化转型实践样本（26页）.pdf

1、鹤壁市畜禽肉行业中小企业数字化转型实践样本鹤壁工业和信息化局鹤壁工业和信息化局20252025 年年 1111 月月目录一、畜禽肉加工行业中小企业发展情况.-1-（一）畜禽肉加工行业定义与范围.-1-（二）畜禽肉加工行业中小企业发展现状与趋势.-1-（三）畜禽肉加工行业中小企业业务痛点.-4-二、畜禽肉加工行业中小企业转型价值.-5-三、畜禽肉加工行业中小企业数字化转型场景.-7-（一）产品生命周期数字化.-8-1.产品设计.-8-2.营销管理.-10-（二）生产执行数字化.-13-1.计划排程.-13-2.生产管控.-16-3.质量管理.-18-（三）供应链数字化.-20-1.采购管理.-2

2、0-2.仓储物流.-22-1-一、畜禽肉加工行业中小企业发展情况（一）畜禽肉加工行业定义与范围畜禽肉加工行业是以鸡、鸭等禽类以及猪、牛、羊等畜类为主要原料，进行屠宰、分割、深加工的生产活动，核心产品包括生鲜肉、调理肉制品、预制菜肴、熟食、速冻肉制品等，尤其以冷链食品和休闲肉制品为显著特色。其范围覆盖了从上游养殖、屠宰分割，到中游精深加工、产品研发，再到下游冷链物流、销售的全产业链环节。图：畜禽肉加工行业产业链（二）畜禽肉加工行业中小企业发展现状与趋势1.行业宏观情况-2-当前，我国畜禽肉加工行业呈现稳步增长态势。据国家统计局及中研普华产业研究院数据，2022 年中国肉制品行业市场规模约 2.0

3、3 万亿元，2023 年同比增长 6%，2024 年增至 2.12 万亿元。行业结构上，截至 2022 年底，全国肉制品加工企业总数达1.9 万家，其中规模以上企业仅 4000 余家，中小企业占比超过80%，是行业发展的主力军。从细分领域看，低温肉制品市场份额持续提升，2023 年已超 65%，而传统高温肉制品仍占消费总量的 60%左右，显示出消费升级趋势。在区域分布上，山东、河南、江苏等地形成产业集群，其中山东有 4 家、河南有 2 家企业进入中国肉类加工十强，行业集中度仍有较大提升空间。2.行业发展趋势伴随产业持续升级，畜禽肉加工行业呈现出高附加值转型、技术升级加速、冷链与短链供应体系构建

4、、环保与合规趋严等四大趋势。一是高附加值转型趋势显著。随着居民消费升级，消费者对肉制品的健康、营养、便捷性要求不断提高。低脂、高蛋白、无添加的肉制品成为市场主流，即食鸡胸肉等产品受到年轻消费者青睐。同时，特色肉、品牌肉的需求持续增长，围绕特色、品牌谋发展创效益成为肉类产业提升的重要方向。这一趋势推动企业加速产品创新，提高产品附加值和市场竞争力。二是技术升级步伐加快。智能化、自动化生产成为行业重要发展趋势。通过引入物联网设备和技术手段，企业能够提高生产-3-效率和产品质量，降低能耗和人工成本。例如，牧原集团通过智能化改造，将完全成本降至 12.9 元/公斤；双汇集团投资数十亿元推进屠宰、肉制品加

5、工及物流等环节的智能化升级。未来，随着技术进步和成本降低，中小型企业也将逐步引入智能化设备，提升生产效率。三是冷链与短链供应体系构建。冷链物流和短链供应成为行业发展方向。随着直播电商、社交电商以及社区团购等新零售渠道的涌现，线上销售渠道占比从 15.3%持续提升。“本地养殖定向加工社区配送”的短链供应体系逐渐形成，降低长距离流通风险，保障区域肉品供给稳定。这一趋势要求企业加强冷链监控和配送能力，提升供应链效率。四是环保与合规要求趋严。随着国家对食品安全和环保要求的提高，肉类加工企业面临日益严格的监管压力。环保成本成为企业重要支出，废水、废气处理设施配套率成为硬性指标。同时，区块链溯源等技术的应

6、用，使得产品全生命周期可追溯成为行业标配，进一步提高了企业合规门槛。3.试点城市行业发展情况（1）产业集群规模截至 2024 年前三季度，鹤壁市绿色食品企业总数达 250 家，其中规模以上企业 92 家。在产业集群方面，高村镇形成“龙头企业+专精特新+小微配套”三级产业生态，相关企业集群年产值达22亿元。鹤壁市肉制品年产能45万吨，占全省肉类产量的22.5%。-4-（2）企业特色与优势鹤壁市畜禽肉加工企业以特色产品为突破口，形成差异化竞争优势。其中，河南越汇食品科技有限公司专注火锅乌鸡卷单品，占据全国 50%市场份额；链多多下设鹤壁、开封、焦作 3 个生产基地，年加工能力达 5 万吨鸡肉调理品