红餐产业研究院：西餐发展报告2025（36页）.pdf

1、2025年8月西餐发展报告2025摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对西餐赛道的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展动向、品牌创新案例、赛道痛点以及未来展望等角度，综合剖析了西餐赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：010203近年来，西餐赛道整体呈现稳中有增的趋势，但赛道市场规模增速有所放缓。红餐大数据显示，2024年全国西餐市场规模为792亿元，同比增长4.5%，增速较2023年下降了2.6个百分点随着消费者的消费观念愈发趋于谨慎，西餐门店的人均消费也在持续下滑。红餐大数据显示，截至2025年

2、8月，全国西餐门店的人均消费已下滑至87元，较2024年同期下降了4.9%。其中，主打法国菜的餐厅门店人均消费降幅最大，同比降幅达到13.8%；俄罗斯菜和意大利菜餐厅门店的人均消费同比降幅也均超过了10%在餐饮市场竞争日趋白热化的背景下，西餐品牌也纷纷加快了产品创新步伐。据红餐产业研究院不完全统计，2025年1月至7月，必胜客平均每月新品数量达到8.7款；萨莉亚、卢家妈妈、bluefrog蓝蛙、卡朋西餐等品牌的月均新品数量也均超过了5款04从西餐样本品牌推出的新品来看，品牌主要围绕食材、烹饪技法以及风味等方面进行产品创新。其中，风味创新方面表现尤为突出，品牌或通过挖掘全球地方特色风味的新品，或

3、通过食材搭配、专业的烹饪技艺及适配的酱料运用，实现多层次的风味融合，为消费者带来了独特的体验目录01赛道概况：西餐赛道整体稳健增长，高端市场遇冷，“漂亮饭”大火02发展动向：风味成产品创新的重要维度，中西融合成趋势03痛点与展望：性价比西餐仍有增长潜力，下沉市场有待进一步深挖01赛道概况：西餐赛道整体稳健增长，高端市场遇冷，“漂亮饭”大火西餐在我国经历百年沉淀，已形成了三大细分类型p西餐，指发源于欧洲、美洲与大洋洲等西方国家的独特饮食文化。其自晚清时期传入我国，已经历了一百多年的发展，并逐渐形成不同的细分类型p本报告研究的西餐范畴主要包含以下三种类型：其一，是以西方各国菜系为主的西式正餐，如法

4、国菜、意大利菜、西班牙菜、美国菜、俄罗斯菜、墨西哥菜、土耳其菜等；其二，是主打大单品模式的主题餐厅以及特色西式主题餐厅，如牛排、西班牙烤肉、巴西烤肉、美式小酒馆、西式自助餐等；其三，是西式休闲餐厅，包括比萨、轻食沙拉、西式简餐等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5我国西餐的主要细分类型一览西式正餐西式主题餐厅西式休闲餐厅以西方各国菜系为主的西式正餐，通常讲究一定的用餐礼仪法国菜意大利菜西班牙菜美国菜俄罗斯菜墨西哥菜土耳其菜.主打大单品模式的主题餐厅以及特色西式主题餐厅牛排主题餐厅西班牙烤肉餐厅美式小酒馆.产品种类较西式快餐丰富，适合多人聚餐和一人食多种场景比萨餐厅轻食沙拉餐厅西式简餐餐厅.

5、西餐赛道呈稳中有增趋势，市场规模增速趋缓p近年来，西餐赛道整体呈现稳中有增的趋势，但受市场环境变化和消费观念日趋审慎的影响，赛道增速有所放缓p红餐大数据显示，2024年全国西餐市场规模为792亿元，同比增长4.5%，增速较2023年下降了2.6个百分点，预计2025年市场规模达到820亿元注：西餐市场规模的统计范围仅包含西式正餐资料来源：红餐大数据620202025年全国西餐市场规模概况8048267087587928202.7%-14.3%7.1%4.5%3.5%2020年2021年2022年2023年2024年2025年E 市场规模（亿元）同比变化全国西餐门店总数超过9万家，企业数量呈下降

6、趋势p近年来，西餐的门店数量较为稳定。红餐大数据显示，20232025年，全国西餐门店总数维持在9万家左右。其中，2024年第三季度，西餐门店数量达到了阶段性峰值9.5万家，而后出现回落。截至2025年8月，全国西餐总门店数为9.1万家p企业数量方面，企查查数据显示，2020年至2025年8月，全国西餐相关企业数量从6.59万家降至5.37万家，减少了1.4万家资料来源：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年8月20202025年全国西餐相关企业注册量与存量情况1.130.710.400.470.480.236.596.375.955.675.425.372020年