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麦肯锡（McKinsey）：替代蛋白行业现状及竞争格局分析（英文版）（11页）.pdf

上传人： Y**** 编号：63218 2022-03-11 PDF PDF 11页 308.36KB

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为了应对这些市场力量和消费者的担忧，行业领导者正在推出一系列产品和成分，使用不同的植物蛋白（大豆、豌豆）、新的动物来源（昆虫）和生物技术创新（养殖肉类或真菌蛋白） .事实上，麦肯锡 2015 年对乳制品行业专业人士的一项调查显示，21% 的受访者认为包括植物蛋白在内的非乳制品替代品市场“规模庞大，并将继续增长。

报告速读

本文主要讨论了替代蛋白质市场的现状和未来趋势。文章指出，随着消费者对健康、价格和伦理问题的关注增加，对不同类型蛋白质的兴趣逐渐增长。全球人口和民族社区在肉类消费量和类型上有显著差异。例如，中东和亚太大部分地区的蛋白质主要来自豆类和海鲜，而中国消费者主要依赖牛肉、猪肉和家禽。文章还指出，植物性食品（最大的替代蛋白质来源）在2018年的销售额增长了17%，预计替代蛋白质作为食品成分在消费者产品中的使用将继续增长。目前，替代蛋白质的市场规模约为22亿美元，而全球肉类市场规模约为1.7万亿美元，替代蛋白质的增长率相对于整体肉类市场较小。文章还讨论了四种主要的替代蛋白质来源：植物蛋白质、昆虫蛋白质、真菌蛋白质和培养肉。每种蛋白质都有其独特的优势和挑战。例如，植物蛋白质是最为成熟和广泛接受的替代蛋白质来源，而培养肉则是一种新兴技术，目前尚未商业化。总的来说，替代蛋白质市场正在快速增长，但相对于整体肉类市场仍然较小。消费者对不同类型的蛋白质来源越来越感兴趣，这为食品制造商提供了新的机会。然而，要在这个竞争激烈的市场中取得成功，他们需要投资于开发和制造最有前景的替代蛋白质产品所需的能力。