2021年中国预制菜行业发展现状趋势分析及驱动制约因素研究报告（38页）.pdf

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1、2021 年深度行业分析研究报告 2 2 目录目录 1.预制菜行业发展现状分析预制菜行业发展现状分析 . 7 1.1 懒宅经济推动预制菜行业高速发展 . 7 1.2 美国、日本预制菜进化历程 . 10 1.3 我国预制菜行业发展情况 . 13 1.3.1 B端市场：连锁餐饮标准化扩张带动预制菜B端需求提升 . 17 1.3.2 C端市场：宅经济与快节奏生活双重作用开启预制菜C端消费高速发展 . 18 1.3.3 供给端：蓝海市场吸引多类企业涉水预制菜 . 20 2.预制菜行业发展驱动因素预制菜行业发展驱动因素 . 24 2.1 居民收入增加，家庭消费场景重构 . 24 2.2 餐饮企业工业化驱

2、动预制菜市场扩容 . 27 2.3 冷链物流配送能力加强带动行业发展 . 29 2.4 政策利好规范行业发展 . 30 3.预制菜行业发展制约因素预制菜行业发展制约因素 . 31 3.1 预制菜企业利润受原材料价格波动影响较大 . 31 3.2 冷链物流配送能力制约企业发展，囿于区域难突破 . 32 3.3 食品安全风险仍然存在 . 33 3.4 部分菜品口味复原存在难度，消费者心理接受程度存在变数 . 33 4.预制菜行业发展趋势预制菜行业发展趋势 . 34 4.1 预制菜行业发展趋势 . 34 4.2 行业市场空间测算 . 36 3 3 图目录图目录 图图1：2021年双年双11天猫天猫1

3、0大趋势单品大趋势单品 . 7 图图2：预制菜成为：预制菜成为2021年双年双11天猫趋势单品天猫趋势单品 . 7 图图3：预制菜行业概览：预制菜行业概览 . 8 图图4：预制菜的四种类型：预制菜的四种类型 . 8 图图5：消费者购买预制菜目的：消费者购买预制菜目的 . 9 图图6：居民平均每天自制三餐时间减少：居民平均每天自制三餐时间减少 . 9 图图7：美国预制菜行业发展概览：美国预制菜行业发展概览 . 10 图图8：美国餐饮供应链增速与：美国餐饮供应链增速与SYSCO增速对比增速对比 . 11 图图9：SYSCO财务财务情况（单位：百亿美元）情况（单位：百亿美元） . 11 图图10：日

4、本预制菜行业发展概览：日本预制菜行业发展概览 . 12 图图11：预制菜生产流程：预制菜生产流程 . 13 图图12：预制菜行业市场规模及预测：预制菜行业市场规模及预测 . 14 图图13：近十年预制菜企业数量（单位：家）：近十年预制菜企业数量（单位：家） . 14 图图14：国内连锁餐饮企业：国内连锁餐饮企业门店数及预测门店数及预测 . 14 图图15：国内团餐行业市场规模（单位：亿元）：国内团餐行业市场规模（单位：亿元） . 14 图图16：2020年预制菜企业年预制菜企业CR10 . 16 图图17：两岸三地预制菜规模占餐饮行业比中：两岸三地预制菜规模占餐饮行业比中 . 16 图图18：

5、2020年我国正餐类餐饮企业平均成本构成年我国正餐类餐饮企业平均成本构成 . 17 图图19：连锁餐饮：连锁餐饮企业总店数（单位：品牌数）企业总店数（单位：品牌数） . 17 图图20：中国预制菜：中国预制菜C端用户画像端用户画像 . 19 图图21：2021年用户每周购买预制菜产品频次年用户每周购买预制菜产品频次 . 19 图图22：2021年用户购买预制菜产品价格分布年用户购买预制菜产品价格分布 . 19 4 4 图图23：国内预制菜用户消费场景：国内预制菜用户消费场景 . 20 图图24：预制菜用户消费品类：预制菜用户消费品类 . 20 图图25：味知香成为预制菜上市第一股：味知香成为预

6、制菜上市第一股 . 21 图图26：湖南佳宴预制菜系列：湖南佳宴预制菜系列 . 21 图图27：与蜀海餐饮供应链合作连锁餐厅：与蜀海餐饮供应链合作连锁餐厅 . 22 图图28：盒马工坊预制菜区：盒马工坊预制菜区 . 22 图图29：海底捞：海底捞“开饭了开饭了”系列系列 . 23 图图30：广州酒家利口福即食菜品：广州酒家利口福即食菜品 . 23 图图31：三全食品：三全食品“一碗饭一碗饭”系列系列 . 23 图图32：正大食品中华菜肴系列：正大食品中华菜肴系列 . 23 图图33：预制菜行业驱动因素：预制菜行业驱动因素 . 24 图图34：我国居民人均粮食消费量（单位：我国居民人均粮食消费量