创业邦：2021年新消费食品饮料研究报告（16页）.pdf

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1、根据奈雪的茶的招股说明书披露，我国现制茶饮市场加速扩容， 2020 年市场规模1136 亿，预计 2025 年增长至3400 亿， 复合增长率达 24.5%。 其中高端现制茶饮规模 129 亿，预计 2025 年增长至 522 亿， 复合增长率达 32.2%。竞争格局来看，高端现制茶饮细分市场集中度高，品牌效应明显，CR2 达 46.6%，CR5 为 58.4%。现制茶饮整体市场目前还是处于混战的局面，产品同质性较高，差异化不明显，市场比较分散，进入壁垒比较低，布局比较容易，在资本的助力下会不断出现新品牌。但立志成长为头部品牌则需要强大的运营管理能力和稳定的供应链体系。“懒宅经济”的崛起和盛行

2、，复合调味料站上了风口。未来餐饮连锁化将有助于催生复合调味品、速食、预制菜市场的快速增长。对餐饮企业而言，人力成本是仅次于原材料成本的第二成本，复合调味品有助于把控餐饮连锁品牌的人力成本，延长餐饮的企业周期。根据华创证券的调味品研报显示，我国调味品消费主要集中在餐饮消费、家庭消费和食品加工，分别占比 45%、30%和25%。后疫情时代，人们把健康饮食和运动健身提到日程上来，这样的时代机遇推动代餐轻食赛道新品牌迅速崛起。当前，市场品牌厂商主要以鲨鱼菲特、keep 旗下健康食品为代表的轻食品牌和元気森林推出的低脂零食品牌为主，该赛道正处于早期成长阶段，整个轻食代餐行业的食品标准尚未形成统一的定义，

3、未来实现规范化、专业化、品牌化还有很长的一段路要走，市场尚未出现头部品牌效应，品牌厂商尽早布局能够取得领先优势。近两年在新消费浪潮的席卷之下，食品饮料赛道涌现出一大批“新消费品牌”。厂商 以消费者需求为运营导向，深度理解和适应消费者观念和情绪改变带来的需求变化。根据创业邦睿兽分析的数据显示，食品饮料细分品类的品牌在 2019 和2020 年扎堆成立，2019 年食品饮料赛道品牌成立达到 91 家，2020 年成立了87 家，重庆的火锅品牌周师兄和长沙的新式烘焙品牌墨茉点心局等传统餐饮品牌，即溶冻干咖啡品牌时萃SECRE和椰乳品牌可可满分等新兴品牌也都是在这两年出现的，时萃开启了精品便捷咖啡的市场，可可满分是主打无糖/低糖概念的中高端椰奶新品牌，近几年食品饮料赛道中游新品牌层出不穷。新品牌产品逐渐呈现出精细化和健康化的态势，咖啡茶饮品类已经细化成袋装即溶咖啡茶饮品牌和餐饮连锁咖啡茶饮品牌，茶里、三顿半和隅田川是线上销售的即溶咖啡茶饮的典型代表;Manner 和小满茶田是线下咖啡茶饮连锁中成长较快的品牌;三餐有料和轻烹烹等预制菜半成品逐渐成为“精致懒”新人群的最佳拍档，鲨鱼菲特、ffit8 和Wonder Lab 等健康代餐轻食品牌触达了健身减肥达人的低脂低卡高饱腹的健康诉求。