2021年我国调味品行业市场供需规模及龙头企业中炬高新竞争力研究报告（30页）.pdf

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1、酱油的酿造工艺分为南派工艺与北派工艺。酱油的酿造对地理位置要求非常高。从酿造方式来看，我国传统的酿造工艺主要分为“高盐稀态”的南派工艺和“低盐固态” 的北派工艺。其中，北派工艺的酿造周期为 15-30 天，酿造出的酱油品质稍有逊色。而高盐稀态的南派工艺需酿造180天，核心区域在北回归线以南的岭南地区，对原料的选取更加严格，曲种更加纯正，生产出的酱油更安全与健康。公司采用南派工艺酿造酱油，酱油品质得以保障。公司目前共有中山与阳西两大生产基地，酱油均采用南派工艺酿造。公司的两大基地位于北回归线以南，属于亚热带季风气候，日照时间长，阳光辐射强度大，温湿度适宜，气温波动较小。优越的地理位置使公司酿造出

2、的酱油具有良好的风味与色泽，酱油产品的品质得以保障。产品主要面向家庭端，持续加码餐饮渠道布局。从需求结构来看，公司目前的产品主要面向家庭端销售。2020年，公司在家庭端与餐饮端的销售占比分别为75%与25%。与家庭消费者相比，餐饮渠道具有消费粘性高、购买频次高、客单价高等特点。近几年，公司在原有渠道结构的基础上，持续加码餐饮渠道，通过开发餐饮端新品类、增加经销商的数量、对厨师进行培训等方式加大在餐饮端的布局，餐饮端营收占比近几年逐步提升。2016-2020年，公司在餐饮端的营收占比从20%增加至25%，家庭端的营收占比从 80%下降至 75%。作为调味品龙头的海天，渠道结构与公司有所不同。海天

3、渠道结构目前主要以餐饮端为主，家庭端为辅。2020 年，海天在餐饮端的销售占比达到60%，家庭端的销售占比为40%。在我国餐饮连锁与外卖渗透率不断提高的背景下，预计公司未来将进一步加大对餐饮渠道的布局，提高产品在餐饮端的市场竞争力。公司线上电商业务实现快速增长。公司的产品以线下销售为主，线上销售渠道的业务占比较小。为优化渠道结构，迎合市场需求，近几年公司采取一系列措施发展线上业务。2020年，公司切入鲜电商、O2O线上业务;2021年，公司成立电商部。电商部作为公司的独立部门，有利于增加公司对线上产品的把控力度，从而更好的梳理线上渠道秩序。通过多方面的努力，公司的线上业务实现了快速增长。202

4、0 年，公司电商渠道实现营业收入1.99亿元，同比增长237.46%。2016-2020 年，电商渠道的营业收入从 0.08 亿元增加至 1.99 亿元，年均复合增速为 123.97%;营收占比从 0.28%增加至4.04%。积极拥抱社区团购。社区团购作为一种新兴渠道，低价、便宜是其主要特点。调味品公司目前在社区团购的品类不是很多，主要以基础调味品为主，复合调味品较少。由于此前大部分调味品公司的渠道以经销商为主，社区团购低价营销模式在一定程度上影响了原有的渠道加价体系，对公司业绩产生了一定的冲击。从目前情况来看，社区团购对行业的冲击是边际递减的。一方面，国家监管趋严后社区团购的恶性低价竞争出现

5、了明显好转;另一方面，社区团购平台在经过前期的补贴战后，行业逐步出清，平台秩序趋于良好。若社区团购秩序趋良，公司表示将适应并融入新渠道，积极拥抱社区团购，并考虑将部分性价比高的产品放入社区团购中进行销售，以提高公司的品牌影响力。公司业务主要集中在南部与东部地区，加大空白市场的开发。公司业务范围以总部为核心区域，逐步向外围延伸。目前，公司的业务主要集中在南部与东部地区。2020 年，公司在南部地区与东部地区的营收占比分别为 41%与 22%。在核心区域的基础上，公司不断加大空白市场的开发，近几年中西部与北部地区的营收占比逐年提高。其中，公司在中西部地区的业务增速较快。2016-2020年，公司在中西部地区的营收占比从15%增加至21%;在北部地区的营收占比从12%增加至16%。