Mob研究院：2021年中国现制茶饮行业洞察报告（36页）.pdf

上传人：半声

编号：51246

2021-09-10

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1、无论是上游原料供应还是下游茶饮销售都呈现高度竞争的状态，现制茶饮企业在产业链中议价能力强，部分企业自建茶园、果园，深入产业上游，同时自营小程序，部分代替外卖的作用。根据人均客单价，将现制茶饮品牌分为低、中、高三档。低端品牌人均客单价10元以下，以蜜雪冰城为首;中端品牌11-20元，市场玩家众多;高端品牌20元以上，包含奈雪的茶、喜茶等。现制茶饮高端市场已经形成“喜茶+奈雪的茶”双寡头竞争格局，CR5超过50%。且由于龙头企业长期在一线、新一线深耕，品牌护城河深，马太效应初显，新进入者暂时难以撼动其地位。喜茶深耕一线、新一线，以直营方式扩张门店;建立多品牌矩阵，发力中端茶饮及饮料市场;营收可观，

2、单店模型优;深耕产业上游，保证原材料供应。奈雪的茶首创“茶饮+烘焙”模式，烘焙业务占比超20%，同时着力打造“第三空间”，为人们提供聚会场所。以直营的模式运营门店，门店主要分布在一线、新一线城市。10-20元茶饮产品大众接受度最高，因此中端茶饮赛道玩家众多，品牌卡位激烈，新品牌迭代更新。当前，CoCo都可、书亦烧仙草、古茗暂时领跑。书亦烧仙草诞生于2007年，主打烧仙草产品。战略上，先从细分品类中脱颖而出再推动品牌扩大，以小品类撬动大市场;供应链上，自建仓储物流系统，帮助加盟商解决“最后一公里的问题”。现制茶饮低端市场蜜雪冰城断层领先，其以加盟形式快速扩张，门店数量现已突破1万家，在低端市场市占率超30%，但高端品牌进军下沉市场或对其造成一定冲击。蜜雪冰城以下沉市场为主阵营，目标客群为对价格敏感的学生群体;追求极致性价比，价格上具有竞争优势;自建工厂研发中心及物流分仓，降低运营成本;打造“雪王”IP，形成品牌符号。未来，随着新式茶饮迈向下半场，茶饮品牌数字化转型升级，门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时，国内企业为了寻求新增量，将掘金海外市场。

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