全球适应中心（GCA）：2021年替代肉类观点报告（英文版）（38页）.pdf

上传人：云闲

编号：43982

2021-07-05

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1、替代肉类，植物性肉类，栽培/养殖肉类，替代蛋白质，是食品领域的下一次重大革命提高消费者对畜牧业对碳排放和全球变暖的有害影响的认识、向ESG的转变以及对吃得更健康的渴望是导致替代肉类行业日益流行的关键因素。随着消费者寻找更健康的替代品来抵御动物传播疾病，以及转向环保饮食选择，这种病毒大流行进一步刺激了这个行业。当美国和欧洲站在最前列时，替代肉类革命正在亚洲和澳大利亚迅速获得吸引力。在全球范围内，加速器、私募股权投资公司/风投公司和企业已经大量参与，我们预计更多以消费者、食品和ESG为重点的投资组合将开始评估和投资价值链上的其他肉类品牌和公司。替代肉类主要有两个关键分类，这取决于配料和生产

2、。我的朋友们。co m工艺-植物(素食)和培养(来自实际动物细胞)。在整个价值链中有一个强大且不断增长的生态系统，使其成为一个不断发展的类别。我们相信，随着规模效应的产生，这一点可能会获得更大的认可，同时也会导致产品多样化和价格竞争。玩家们将致力于在研发、制造、客户关系和品牌方面建立强大的“竞争护城河”。或者，他们将专注于创造一个产品或技术利基我们非常看好这个行业在全球的发展，并密切关注这个令人兴奋的新兴生态系统!我们为客户提供食品和饮料、电子商务、专业零售、服装、动作体育和消费技术，以及酒店业和在线旅游方面的咨询服务。蛋白质含量最高的植物豌豆、小麦、大豆、鹰嘴豆等。植物蛋白通常以分馏形式使用，提供传统肉类的功能特性，如溶解性、凝胶性、乳化性、面团形成等。大豆蛋白提供了最肉类般的味道和质地-正在进行的研究，以不断改善组织化过程。豌豆蛋白(由Beyond Meat公司生产)是增长最快的部分，因为它有完整的氨基酸组成。

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