2021年巴比食品商业模式与管理能力分析报告（22页）.pdf

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1、相比同行，巴比行业领先进行连锁门店运营、品牌建设、供应链体系搭建、引入信息系统，目前门店数量领先，一方面门店招牌是最好的广告，在某一地区密集开店，形成很强的品牌效应，并能在周边地区较好辐射，另一方面，早餐的刚需属性强、便利性要求高(消费者看到即购买，不会为了购买早餐而长途跋涉、花很长时间)，核心商圈、交通枢纽以及社区的优势地理位臵有限，巴比较早进行抢占。巴比食品 17 年公司开始信息化建设、引入 SAP 系统，早于竞品。巴比董事长对信息化的态度坚决，2018 年上半年成型，信息化助力门店生产经营分析、运营数据分析，为快速开店、门店管理提供支持。股权结构方面，刘会平、丁仕梅夫妇为公司实际控制人，

2、合计持股 60.67%，另外天津会平、天津中饮、天津巴比员工持股平台，合计涉及员工 116 人，涵盖各地区发展部的主管，以及生产、技术、电商、物流业务，巴比商学院、团餐事业部等的核心员工。公司 2019 年实现营收/归母净利 10.64 亿元/1.55 亿元，同比增 7.45%/7.93%，由于疫情影响消费者在外饮食习惯，2020Q1-Q3 营收/归母净利 6.56 亿元/1.03 亿元，同比下滑 15.06%/8.58%。营收结构方面，分产品，2019 年面点系列产品/馅料系列产品以及外购系列产品分别占食品类营收的 30.16%/31.05%/27.80%;分渠道，特许加盟/团餐/直营店销售收入分别占比 86.37%/10.72%/1.58%。成本结构：2019 年直接材料分别占成品面点类、馅料类总成本的 62.80%、86.36%，其次为直接人工和制造费用。原材料结构来看，2019 面冷鲜冻肉、生鲜果蔬、米面干货、调味品分别占原材料采购量的 20.40%、20.87%、43.97%、14.76%。净利率呈提升态势：2019 年毛利率/净利率分别为 33.11%/14.47%，同比下滑 0.24pct/增加 0.04 pct，公司净利率自 2016 年至 2020Q1-Q3 维持提升态势，主要系生产、销售、管理端的规模效应。

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