2021年半成品菜领军企业味知香公司竞争优势分析报告（33页）.pdf

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编号：40360

2021-06-16

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1、预制菜具有高度完成性和便利性，20 世纪 60 年代左右起源于海外，美国、日本发展成熟。预制菜或半成品菜指的是将菜品和配料进行预先加工和包装，消费者在购买以后只需要进行简单的烹调或加工即可食用的产品，预制菜产品为消费者正餐提供了方便便捷的解决方案。半成品菜由净菜逐步发展、本土化而来，净菜最早起源于美国，20 世纪 60 年代起实现商业化经营，随后在日本、欧洲等各地兴起，发展至今行业已较为成熟，且 2020 年在疫情影响下美国预制食品消费迎来双位数增长，根据欧睿数据，2020 年美国、日本预制食品(Ready Meals，包含以冷冻、冷藏、即食等方式储存的正餐、披萨、沙拉等产品)终端零售消费规模

2、分别达到了 454、230 亿美元。海外成熟市场下，集团化发展的巨头企业引领行业，美国横向整合，日本纵深发展。美国、日本在预制食品零售市场集中度均相对较高，且均由集团化发展的巨头引领行业发展，但从竞争格局来看，两者产业发展趋势略有差异。美国预制食品行业逐步成熟的进程中伴随了收购兼并、产业整合等过程，预制食品行业领头羊均为综合性食品加工企业，根据欧睿数据(以终端零售额计算)，2020 年美国预制食品零售市场 CR5 达到了 37%，食品制造巨头雀巢以 13.7%的市占率位列首位，卡夫、ConAgra分别以 9.7%、6.5%的市占率位列其后。日本加工食品消费兴起较早，产业巨头集团化发展扩大旗下品牌版图的同时，更加注重产业链纵向发展，2020 年日本预制食品零售市场 CR5 为 11%，市占率前五分别为综合食品制造企业 Ajinomoto、冷冻便当企业 Yoshikei、生鲜电商企业 Oisix、速冻食品企业 Nichirei (日冷)和食品制造企业 Kewpie(丘比)。

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