2021年食品饮料行业国产婴儿配方奶粉未来前景分析报告（18页）.pdf

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1、1、规定了乳糖占碳水化合物总量。在奶粉中，给宝宝提供碳水化合物的来源有乳糖、蔗糖、葡萄糖聚合物(包括麦芽糊精)。但乳糖对于婴幼儿来说，是公认的最佳的碳水化合物来源。中国的婴幼儿奶粉新规中规定一段和二段奶粉90%(无乳糖和低乳糖产品除外)，三段奶粉乳糖占碳水化合物总量应50%。CAC 和其他主流奶粉生产国没有给出明确标准，CAC 指出，在牛乳蛋白和水解蛋白配方食品中，乳糖和葡萄糖聚合物应是首选碳水化合物。除非必需，应杜绝蔗糖和果糖以配料成分添加到婴儿配方食品中。2、规定了乳清蛋白含量。母乳营养元素的含量一直被认为是奶粉的金标准，因此对于奶粉成分的研究的重要目标之一就是使其接近母乳。一般情况下，牛

2、乳的乳清蛋白只占总乳蛋白的 20%，而人乳超过 60%，因此，需要在奶粉中额外添加乳清蛋白以增加其比例。但国际食品法典委员会(CAC)在“婴儿配方食品及特殊医学用途婴儿配方食品”标准中，没有对产品中乳清蛋白的比例提出要求，而推荐以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作为婴儿配方食品中蛋白质质量的判定依据。其他国家和地区(包括美国、欧盟和澳大利亚、新西兰等)均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例。我国规定一段奶粉中乳清蛋白含量应60%(按原料添加量计算)，较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量应40%(按原料添加量计算)。3、对标准的上限制定更加严格。配方奶粉标准的下限是根据大多数婴儿需要的营养元素的量而制

3、定的，而标准的上限也同样重要，因为婴儿消化系统发育不完全，过多的营养元素或者物质不仅不利于吸收，还会对婴儿的肝肾系统会造成负担。我们按照奶粉对应的不同阶段分别对比了我国和不同国家、地区以及 CAC 的奶粉安全标准，发现无论是从蛋白质、脂肪和碳水化合物的角度、维生素指标，还是矿物质指标进行对比，都能够发现我国和国际标准相差较大，且我国对于标准的上限制定较严格，而其他标准中对很多物质的含量没有制定标准上限。(同我国标准差距较大的标准以红色字体标出)4、部分标准下限差距较大。由于各国人的体质和饮食习惯不同，因此需要额外添加的营养元素也应该有所区别。我国婴幼儿奶粉部分标准下限同国际标准也有较大区别。如

4、，我国奶粉中要求维生素D 的含量为 CAC、欧洲、澳新和美国的一倍;锰、硒、碘的含量要求均明显高于国际水平。5、各国可选成分不同：我国的可选成分为左旋肉碱、牛磺酸、肌醇、DHA、ARA/AA 五类;CAC 为左旋肉碱、牛磺酸、肌醇、胆碱四类;澳新标准除了 CAC 的四类，还增加了核苷酸六大类标准。美国未明确提出可选择成分， 但将胆碱、肌醇纳入强制添加成分。6、国标对污染物等均做出规定：国标对奶粉中水分、灰分、杂质、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂和营养强化剂限量均做出明确规定;欧盟标准在 2006/141/EEC 中并未提及类似指标，但从其他文献和食品标准中，对部分指标进行了规定;澳新标准

5、 Standard 2.9.1 Infant formula products(2017)仅对铅和铝做了含量限制;美国 FDA 未在婴幼儿奶粉法规中提及污染物限量、真菌毒素限量及微生物限量等相关指标。2.3 国家标准低 ，但团体标准高，总体生鲜乳质量比肩国际2010 年国家制定的生乳标准一直被广大群众所诟病，主要就是因为该标准蛋白质和菌落总数两个关键指标规定过低，比欧美标准低很多，甚至低于 1986 年的版本。2016 年中国农垦乳业联盟发布了中国农垦生鲜乳生产和质量标准及“中国农垦生鲜乳”产品标识。新标准多项指标与欧盟标准接轨，堪称我国史上最高生鲜乳企业标准。该标准把菌落总数从每毫升 200 万以下调整为每毫升 10 万以下，与欧洲和美国标准一致。首次按照欧盟标准规定了反映奶牛乳房健康水平的体细胞数每毫升 40 万个以下。蛋白率则由 2.8%提高到 3.0%，乳脂肪为由原来的 3.1g/100g 提升到 3.4g/100g。 酸度限制为 1117o，2010 年国家标准为 1218o。增加“到厂温度不超过 6”。此次团体标准要求大大提高，已处于世界领先地位。新标准已率先在农垦系统乳品企业中执行。