益普索Ipsos：2020健康快餐研究报告(35页).pdf

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1、1 2020 Ipsos. 益普索2020健康快餐研究 陈诚陈诚 CharlesCharles ChenChen 研究副总监研究副总监 益普索益普索 IpsosIpsos 2 2020 Ipsos. 引言 3 2020 Ipsos. 资料来源：2019年11月今日头条算术健康大会 2019：健康自媒体如雨后春笋，健康关注度被逐渐激活 2019年，每天约有3500万人在今日头条平台上浏览健康内容，健康类资讯阅读量高达540亿，比 2018年增加了60.7%，是2015年的近11.5倍。 上升的还有网友高频互动。其中健康类内容收藏数超7.2亿，比2018年增长50%; 点赞数超3.2亿，增长461

2、%;评论数8600万，增幅139%。 平台健康关注度数据还显示，18岁至23岁的“95后”对健康兴趣度上升最明显。 4 2020 Ipsos. 资料来源：国家统计局2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告 2020：新冠疫情还未走远，“业绩增长停滞”或成餐饮业新常态 疫情前世界的趋势是在外就餐的比例持续提升， 2018年中国餐饮市场规模 已达4.2万亿。 2019年1-6月全国餐饮收入21279亿元，同比增 长9.4%。而疫情的爆发使这个趋势发生了倒退，人们在家自己做饭的 比例显著上升。超过70%的人在疫情期间选择“在家做饭的次数更多”。 疫情过后，人们减少在家做饭的比例，开始恢复去餐厅吃饭。

3、目前全国大 部分餐饮企业的经营已经恢复到疫情前的70-80%。 5 2020 Ipsos. 益普索持续关注快餐行业，分享“健康”新趋势 近年来，“健康”始终是消费者讨论的关键内容，而 “药补不如食补”等众多俗语的流传意味着国人从古至 今认为饮食与健康紧密关联。本次益普索2020健康快 餐研究中，饮食行为及习惯是主要的研究部分。 随着生活节奏加快，快餐成为了大家日常就餐的常见选 择。但是一直以来“西式快餐”都被称作是垃圾食品， 那么对健康饮食变得更加重视的消费者对于快餐的认知 和态度是怎样的？快餐消费行为如何？目前快餐市场的 竞争格局是怎样的？能否满足消费者的健康饮食需求？ 未来快餐行业围绕“健

4、康化”趋势是否有新的机会？ 此次报告将为大家解答以上疑问。以期对快餐食品相关 企业提供市场情况以及商业启示。 此次报告中结论主要基于国内一至三线的1835位受访者的线上问 卷调研数据分析得出。其中，快餐品类用户-658样本。 43%43% 30%30% 27%27% 一线 二线 三线 城市级别 性别 46%54% 年龄 49%49% 31%31% 14%14% 6%6% 18-2930-3940-4950+ 家庭月收入 22%22% 37%37% 26%26% 15%15% ￥7999及以下￥8000-14999￥15000-24999￥25000+ 总体被访者样本分布 （n=1835) 6

5、2020 Ipsos. 健康饮食，重视度升级 7 2020 Ipsos. 8585 8484 8484 8383 82 82 82 82 80 80 78 78 77 77 77 77 作息规律运动/锻炼减少熬夜营养均衡不暴饮暴食少抽烟饮食多样摄入蛋白质少盐膳食纤维 观念上，83%的被访者认 为“营养摄入均衡/科学饮食结 构”是有益健康的习惯之一，且 消费者认为有益健康的十大习惯 中，5条是与食品营养相关的。 认为有益健康的习惯 样本：所有被访者，1835 题目：一些人认为下面的生活习惯或饮食习惯有益健康，请问您的同意程度如何？ 营养均衡被认为是最有益健康的饮食习惯 8 2020 Ipsos.

6、 不暴饮暴/食控制食量 减少高盐饮食 减少脂肪摄入 减少口味过重的食物 减少糖份摄入 少食多餐 减少碳水化合物摄入 相比以往，健康饮食意识再度升级 营养摄入均衡/科学饮食结构 饮食结构多样化 合理摄入蛋白质 补充维生素/微量元素 补充膳食纤维 选择有机食材 88% 83% 80% 79% 79% 73% 73% 样本：所有被访者，1835 相比以往，85%以上的人们更注意“饮食结构多样化“和”营养摄入均衡/科学饮食结构”; 同时人们更加注意减少不健 康成分摄入。 88% 87% 84% 83% 83% 76% 相比以往，人们的哪些行为有所减少？相比以往，人们的哪些行为有所增强？ 题目：以下这些