科信食品与健康信息交流中心（CFIC）：2023中国消费者食品添加剂认知调查报告（16页）.pdf

1、中国消费者食品添加剂认知调查报告2023Page 010371.59%消费者认为“长期从食品中摄入多种食品添加剂有害健康”71.59%66.03%消费者认为“0添加”、“0防腐剂”食品更安全66.03%70.14%消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”70.14%85.94%消费者认为“瘦肉精和/或三聚氰胺属于食品添加剂”85.94%Page 02010402主要结果中国消费者食品添加剂认知调查报告2023消费者画像食品添加剂的使用由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品工业的发展起到了积极的推动作用。为了解公众对食

2、品添加剂的认知情况，科信食品与健康信息交流中心发起“中国消费者食品添加剂认知调查”，通过线上随机问卷形式，调研了我国5284位消费者，覆盖年龄段从18岁以下至60岁以上，男女比例约为1：1。Page 03性别比例消费者所处年龄段4.11%44.49%35.50%9.92%4.84%1.14%18岁及以下60岁以上19-29岁 30-39岁 40-49岁 50-59岁消费者月收入分布消费者学历分布27.02%24.43%31.82%16.73%0-4000元4000-6000元6000-10000元10000元以上71.03%本科及以上大专高中及以下49.51%50.49%女男中国消费者食品添加

3、剂认知调查报告202363.43%有时看每次都看不看消费者在购买食品时会查看配料表30.34%6.23%消费者非常关注配料表93.77%消费者关注配料表中食品添加剂76.45%配料表前几位0%25%50%75%100%配料表排序配料表长度（复杂程度）食品添加剂其他0.65%76.45%40.85%44.40%70.70%在购买食品时，您是否查看配料表？您主要关注配料表的哪些信息？主要调查结果中国消费者食品添加剂认知调查报告2023Page 04消费者关心“配料表前几位”最关注“配料表长度（复杂程度）”和“配料表排序”的均为 30-39 岁消费者，在各年龄段占比最高（44.55%、48.56%）

4、消费者最关注食品添加剂86.67%70.70%50-59岁0%50%100%配料表前几位配料表排序18岁及以下19-29岁配料表长度（复杂程度）食品添加剂其他30-39岁40-49岁50-59岁60岁以上因为“看不懂”、“太长，浪费时间”80%0%45%40%35%30%25%20%15%10%5%看不懂，所以不看很放心，不需要看想看，但看不清太长，浪费时间其他48.56%2.13%39.21%6.99%14.29%37.39%44.55%86.67%主要调查结果消费者年龄段及其关注的配料表信息为什么不看配料表？中国消费者食品添加剂认知调查报告2023Page 0541.94%比较负面一般比较

5、正面非常正面非常负面在所有消费者中，对食品添加剂表示印象比较负面或非常负面38.32%7%11.30%1.44%仅12%消费者对食品添加剂持正面态度最担忧的食品添加剂是防腐剂、色素、香精45.32%表达负面印象的消费者中，76.49%在购买食品时关注配料表中的食品添加剂抗氧化剂乳化剂完全不担忧其他甜味剂色素(着色剂)香精增稠剂增味剂防腐剂0.32%78.24%69.83%59.67%52.74%41.86%41.62%35.65%29.86%1.72%消费者最担忧的食品添加剂是78.24%-防腐剂69.83%-着色剂59.67%-香精表示对食品添加剂完全不担忧的消费者仅占比1.72%主要调查结

6、果您对食品添加剂的整体印象是？下列添加剂，您主要担忧的是？中国消费者食品添加剂认知调查报告2023Page 06消费者认为瘦肉精和/或三聚氰胺是食品添加剂0%100%80%60%40%20%苯甲酸钠糖精瘦肉精谷氨酸钠三聚氰胺焦糖色酵母提取物硫酸维生素E73.71%否不知道是大部分消费者无法识别典型的非法添加物了解苯甲酸钠属于食品添加剂的消费者占比最高，为：23.03%24.60%45.44%71.01%71.71%85.94%主要调查结果以下物质是食品添加剂吗？中国消费者食品添加剂认知调查报告2023Page 0745004000350030002500