红餐产业研究院：现制饮品创新趋势研究报告2024（44页）.pdf

1、2024年7月现制饮品创新趋势研究报告2024摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2024年上半年现制饮品新品的相关资料进行整理分析。从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度，综合剖析了现制饮品新品的发展现状以及发展趋势，旨在为现制饮品的参与者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：2本报告采用典型抽样法在众多茶饮、咖饮品牌中抽取具有代表性的96个品牌作为研究对象，其中茶饮品牌53个，咖饮品牌43个。调查结果显示，2024年上半年这96个代表品牌总共推出了1,150款现制饮品新产品从基底到小料的全方位创新，现制饮品探索创新边界。

2、其中，茶基底“追香”热潮不减，“小众香”茶叶备受关注。同时，咖啡液从咖啡豆的产地、烘焙程度打造产品差异化。此外，随着消费者对健康与口感双重需求增加，生乳及乳制品、植物基底乳各显魅力22.2%的现制饮品消费者表示其经常尝试新品，偶尔尝试新品的占比达到55.6%，愿意尝新但频率相对较低的现制饮品消费者占比达16.3%。现制饮品新品的消费者中，女性群体占大多数，同时Z世代消费者居多。此外，职场白领和学生群体的占比均超三成拿铁、水果茶的新品偏好程度、创新频率双高，成为高潜力新品类型。同时，国潮文化正盛，现制饮品从多维度打造新中式文化符号01现制饮品市场规模稳步增长，2024年上半年推出超千款新品02Z

3、世代成为现制饮品新品的消费主力军目录03现制饮品赛道活力尽显，产品创新呈现八大趋势现制饮品市场规模稳步增长，2024年上半年推出超千款新品01茶饮、咖饮市场规模稳步增长，2024年上半年超千款新品涌现p近年来，作为现制饮品主要两大细分品类的茶饮和咖饮市场规模持续攀升。据红餐大数据，2023年茶饮市场规模已攀升至1,624亿元，咖饮市场规模也达到1,020亿元，并预计2024年茶饮市场规模将突破1,700亿元，咖饮则有望超过1,100亿元p在这样的背景下，深入挖掘现制饮品的创新趋势显得尤为重要。为此，本报告采用典型抽样法在众多茶饮、咖饮品牌中抽取具有代表性的96个品牌作为研究对象，其中茶饮品牌5

4、3个，咖饮品牌43个。调查结果显示，2024年上半年这96个代表品牌共推出了1,150款现制饮品新产品资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年6月520192024年全国茶饮、咖饮市场规模及其同比变化1,063 1,136 1,419 1,361 1,624 1,757 347 465 608 752 1,020 1,177 2019年2020年2021年2022年2023年2024年E茶饮市场规模（亿元）咖饮市场规模（亿元）1,150款样本品牌2024年上半年新品总数上半年茶饮品牌创新力强，咖饮品牌以茶饮新品扩大受众基础p从细分品类上看，2024年上半年茶饮品牌推

5、出的现制饮品新品共计797款，平均每个茶饮样本品牌推出约15款新品；咖饮品牌则推出了353款新品，平均每个样本咖饮样本品牌推出约8款新品p值得注意的是，在茶饮与咖啡逐步交融的市场趋势下，茶饮品牌推出的新品中，超9成为茶饮，咖啡类新品仅占少数，而咖饮品牌的新品中，有将近四分之一为茶饮产品。由此可见，咖饮品牌通过积极推出茶饮类新品，吸引更广泛的消费群体p另外，从各月新品数量上看，2024年上半年茶饮品牌的创新速度整体呈现提速态势，新品数量从2月的72款，逐步上升至6月的177款。而相较之下，咖饮品牌的创新速度则相对平稳资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年6月6单位：

6、款单位：款128 72 118 134 168 177 1月2月3月4月5月6月2024年上半年各月茶饮品牌推出新品数量76 51 52 48 66 60 1月2月3月4月5月6月2024年上半年各月咖饮品牌推出新品数量01.品牌现况茶饮品类2024年上半年，推出的新品总数达到797款，其中茶饮类新品占96.5%96.5%，咖啡类新品占3.5%3.5%01.品牌现况咖饮品类2024年上半年，推出的新品总数达到353款，其中咖啡类新品占75.8%75.8%，茶饮类新品占24.2%24.2%茶饮类新品以水果茶为主，咖啡类新品中拿铁占据半壁江山p从产品类型上看，2024年上半年现制饮品新品主要为茶饮