2023年卤制品行业市场规模现状、未来空间及竞争格局分析报告.pdf

1、2023 年深度行业分析研究报告 正文目录正文目录 1 1 特色千亿市场的规模化逻辑不变特色千亿市场的规模化逻辑不变 .6 6 1.1 千亿市场增速高千亿市场增速高.6 1.2 绝味规模领先，三家龙头紧随绝味规模领先，三家龙头紧随.7 1.3 龙头盈利能力恢复，行业规模化逻辑不变龙头盈利能力恢复，行业规模化逻辑不变.10 2 2 供应链与管理提效助推门店扩张供应链与管理提效助推门店扩张 .1414 2.1 规模化核心竞争力三要素：门店、供应链、管理能力规模化核心竞争力三要素：门店、供应链、管理能力.14 2.2 供应链是基础：规模效应巩固龙头壁垒供应链是基础：规模效应巩固龙头壁垒.17 2.3

2、 管理决定边界：效率带动净利率提升管理决定边界：效率带动净利率提升.20 2.4 门店为载门店为载体：扩张仍有空间体：扩张仍有空间.23 3 3 龙头持续增长，强者更强龙头持续增长，强者更强 .2929 3.1 紫燕食品：产品优势紫燕食品：产品优势+团队冲劲，佐餐第一股空间广团队冲劲，佐餐第一股空间广.29 3.2 周黑鸭：品牌力支撑社区店周黑鸭：品牌力支撑社区店+大单品打造新增长曲线大单品打造新增长曲线.31 3.3 绝味食品：龙头持续扩张，构建美食生态圈绝味食品：龙头持续扩张，构建美食生态圈.33 3.4 煌上煌：积极组织变革，推进省外拓展煌上煌：积极组织变革，推进省外拓展.36 图表目录

3、图表目录 图表图表 1 1：卤制品行业的发展历程：卤制品行业的发展历程.6 图表图表 2 2：卤制食品可分为佐餐类卤制食品和休闲类卤制食品：卤制食品可分为佐餐类卤制食品和休闲类卤制食品.7 图表图表 3 3：中国卤制品行业规模与预期：中国卤制品行业规模与预期.7 图表图表 4 4：佐餐和休闲卤制品市场规模对比：佐餐和休闲卤制品市场规模对比.7 图表图表 5 5：卤制品行业上市公司一览：卤制品行业上市公司一览.8 图表图表 6 6：卤制品行业的产业链图：卤制品行业的产业链图.8 图表图表 7 7：卤制品公司营业收入（亿元）及增速：卤制品公司营业收入（亿元）及增速.9 图表图表 8 8：卤制品公：

4、卤制品公司归母净利润（亿元）及增速司归母净利润（亿元）及增速.9 图表图表 9 9：卤制品公司销量与吨价（右侧）：卤制品公司销量与吨价（右侧）.9 图表图表 1010：卤制品公司门店数量与单店收入（右侧）：卤制品公司门店数量与单店收入（右侧）.9 图表图表 1111：卤制品企业：卤制品企业 ROEROE（%）.10 图表图表 1212：卤制品企业销售净利率（：卤制品企业销售净利率（%）.10 图表图表 1313：卤制品企业总资产周转率：卤制品企业总资产周转率.10 图表图表 1414：卤制品企业权益乘数：卤制品企业权益乘数.10 图表图表 1515：绝味营业成本构成：绝味营业成本构成.11 图

5、表图表 1616：紫燕禽类产品营业成：紫燕禽类产品营业成本构成本构成.11 图表图表 1717：禽类价格相关数据变动：禽类价格相关数据变动.11 图表图表 1818：畜类价格相关数据变动：畜类价格相关数据变动.11 图表图表 1919：20232023 年春运数据回升加速（年春运数据回升加速（2019=1002019=100）.11 图表图表 2020：20232023 年年 1 1 月周黑鸭线下同比率先复苏月周黑鸭线下同比率先复苏.11 图表图表 2121：食品安全相关政策：食品安全相关政策.12 图表图表 2222：20212021 年中国卤制品消费者对佐餐卤制品主要期待方向年中国卤制品消

6、费者对佐餐卤制品主要期待方向.12 图表图表 2323：20222022 年卤制品企业门店数与较年卤制品企业门店数与较 20212021 年末增速年末增速.13 图表图表 2424：20212021 年休闲卤制品年休闲卤制品 CR3CR3.14 图表图表 2525：20202020 年佐餐卤制品年佐餐卤制品 CR5CR5.14 图表图表 2626：20212021 全球有限服务餐饮行业全球有限服务餐饮行业 CR3CR3.14 图表图表 2727：20212021 年中、美、日有限服务餐饮年中、美、日有限服务餐饮 CR5CR5 对比对比.14 图表图表 2828：不同门店模式对比：不同门店模式对