中国连锁经营协会：2025年中国超市调改研究报告（33页）.pdf

1、 2025 年中国商超调改研究报告 从“向变而生”到“向深而耕”I 卷首语卷首语:2020 年之后，中国经济增速趋于平稳，零售行业整体从增量市场进入存量市场，消费者趋于理性，零售企业面临着持续高质量增长的多重挑战。综合主要零售企业的发展规律，企业商品运营大致可以划分为四个阶段：从早期的“渠道为王”，到后来以低价为导向的“商品运营”，再到追求综合效率的“精细化运营”，再到实现“价值链共创”的品牌阶段。从国内情况看，在调改的大背景下，大部分零售企业开始进入商品运营和精细化运营阶段，还有一些领军企业进入到价值共创阶段。但在至关重要的零供关系上，不少企业仍有很强的“博弈”思维，如何重构新型的零供关系，

2、适应今天的行业发展格局，企业依然在探索中。通过本报告的研究，我们很高兴地发现，零供协同可以系统化重塑业务增长逻辑，零售商品牌与厂商品牌之间并非简单的替代关系，而是围绕不同经营目标所形成的互补关系，双方有效协同可以更好地服务消费者。希望本报告能够给调改路上的零售商以启发，助力其高质量可持续发展。彭建真 中国连锁经营协会会长 II 过去三年，中国超市行业正经历一轮由内而外的深度调整。面对客流结构变化、消费分层加剧与竞争范式重塑，越来越多零售企业意识到，单点促销或局部优化已难以支撑长期增长，系统性的门店调改正在成为行业的共同选择。从早期探索到规模化推进，调改已不再是简单的环境焕新或商品替换，而是一场

3、围绕消费者需求重构商品体系、供应链能力与门店体验的综合变革。随着调改进入深化阶段，行业也逐步显现出新的分化：并非所有调改都能转化为持续增长，方法、节奏与匹配度正在成为决定成败的关键变量。在这一背景下，本报告聚焦“调改能带来什么”、“调改为何有效”、“又该如何让效果可持续”等核心问题，基于持续的行业跟踪、企业调研与真实门店数据，系统梳理当前中国商超调改的阶段特征与底层逻辑，并围绕商品结构、生鲜策略及零供协同等关键议题，提炼出具有参考价值的实践洞察。希望这份报告不仅能帮助行业回顾已发生的变化，更能为未来的调改决策提供参考坐标：让调改从“看起来有效”，走向“真正可持续”，让增长回归零售的长期价值。周

4、凌卿 尼尔森 IQ 中国区董事总经理 III 目目 录录 2025 年中国商超调改研究报告.1 卷首语:.I 第一章 何为调改.1 商超调改定义.1 第二章 调改现状：整体效果积极，但开始出现分化.2 2.1 行业整体调改现状.2 2.2 基于样本门店销售的结果.5 第三章 调改成功店做对了什么.7 3.1 调改进入 2.0 时代：结构化深耕.7 3.2 内外兼修，锻造门店特色壁垒：生鲜战略进阶.9 3.3 和而不同：零供协同系统化重塑快消增长逻辑.12 第四章 如何提升调改效果的可持续性.23 结语.27 1 第一章 何为调改 商超调改定义 商超调改，即大卖场、超市调整改造。广义讲，是指商超

5、企业为了应对市场环境变化、消费者需求升级以及竞争压力，对现有门店的经营策略、空间环境、商品结构、服务模式乃至组织架构进行的系统性优化与变革。它不同于简单的“装修翻新”（即仅更换硬件设施），而是一场从“面子”（购物环境）到“里子”（商品、供应链、服务理念）的深度变革。调改的核心目的，是从过去的“渠道思维”（我有货，你来买）转向“用户思维”（你需要什么，我提供什么），最终实现客流回升、销售增长和盈利能力提升。从行业整体看，主要调改措施包括商品结构调整、门店环境重塑、服务体验升级、组织与员工激活、供应链与数字化赋能等。狭义讲，商超调改是指学习、模仿、甚至复制胖东来模式的调改，主要体现为增加熟食、烘焙

6、品类，扩大现场制售区域，取消强制动线等卖场环境的改造，提升员工福利，增加顾客服务项目，引进大量新商品汰换旧商品，甚至引进胖改商品等。本报告的研究对象主要是针对狭义调改的商超，从其调改的效果、经验及有效做法，提出保持企业可持续发展的建议。2 第二章 调改现状：整体效果积极，但开始出现分化 2023 年到 2024 上半年，以胖东来帮扶步步高、永辉为标志性事件，行业开始正视“品质零售”的力量。首批调改店（如永辉郑州信万广场店）开业即爆红，日销达调改前的 13.9 倍，验证了模式可行性。看到调改门店获得的巨大成功，2024 下半年到 2025 年，中百集团、物美等更多零售企业加入调改行列，调改从单店