凯爱瑞：2023饮品风味创新趋势报告（31页）.pdf

1、2023饮品风味创新趋势饮品风味创新趋势令人身心愉悦的风味凯爱瑞风味图谱凯爱瑞风味图谱集团总部爱尔兰特瑞里88亿欧元凯爱瑞集团2022年全球营收84%风味与营养亚太、中东及非洲地区美洲欧洲凯爱瑞源自爱尔兰，专注于风味与营养 Kerry 2023|2|16%消费者食品员工22,000+150产品18,000+生产基地和销售国家各区域营收占比20211990199520042011201420152017乳品引领者天然防腐技术乳品与咸味技术风味技术裹粉技术功能性原料与活性物质提取物与香精技术饮料技术体系烟熏技术益生菌技术从单一乳品到风味与营养的50年发展历程19871972 Kerry 2023|

2、3|凯爱瑞风味技术发展里程碑1998200120052011201520172018183017682020Chiris香水成立Mero&Boyveau成立收购MasterTaste收购意大利 San Giorgio香精嘉吉收购德固赛收购嘉吉香精部收购卡夫食品原料部和美国红箭收购澳洲Taste Master和江苏天宁收购浙江杭曼 Kerry 2023|4|收购山东天博TastesenseSimply Nature植物提取物烟熏和烧烤减糖增甜减盐提鲜异味掩盖口感提升Dairy Taste五大核心风味技术乳品风味纯正咸味风味修饰柑橘草本咖啡可可香草芝士粉奶油粉黄油粉酸奶粉酶解乳技术肉和海鲜料理风味

3、蔬菜&香辛料酵母提取物植物肉天然烟熏液烧烤风味 Kerry 2023|5|900+科学家90+调香师50+厨师30+调酒师和咖啡师风味科研与创新团队，实现全球和本地联动全球中国100+食品研发18+调香师4厨师6调酒师和咖啡师 Kerry 2023|6|全球18家香精工厂18 flavor manufacturing sites globally全球风味生产基地4大洋洲大洋洲6中国中国17北美北美江苏南通江苏句容浙江德清河北大厂山东济宁(2)10欧洲欧洲11南美南美6亚洲亚洲2非洲非洲 Kerry 2023|7|香精、调味料、风味酱生产基地敏锐的市场洞察力,引领创意潮流了解客户业务和创新需求了

4、解客户业务和创新需求宏观市场分析宏观市场分析新品趋势捕捉新品趋势捕捉定制化调研定制化调研KOL及专家访谈及专家访谈凯爱瑞风味图谱凯爱瑞风味图谱凯爱瑞营养白皮书凯爱瑞营养白皮书跨部门共创跨部门共创研发研发&应用、厨师应用、厨师&咖啡师团队咖啡师团队营养专家营养专家、工艺流程专家、工艺流程专家客户需求客户需求分析分析市场市场情报情报消费者消费者洞察洞察预测预测未来趋势未来趋势概念创新概念创新及落地及落地 Kerry 2023|8|风味图谱是新品开发的灵感工具全球化全球化研究框架研究框架本土化本土化定制定制新品开发新品开发工具工具凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱，预测全球4大区域5大食

5、品饮料品类的风味趋势全球19个重要市场的团队会依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测风味图谱呈现甜味零食、咸味零食、咸味主食、茶、咖啡和乳制品、软饮和酒水中风味的变化,为您的新品研发提供灵感，协助您为消费者提供全新的风味体验 Kerry 2023|9|草莓桃子柠檬芒果茉莉生姜巧克力百香果洋甘菊橙子白桃蜂蜜菠萝荔枝龙眼柿子栗子陈皮杨梅青柠香水柠檬樱花燕麦芭乐桑葚山楂山茶花栀子花蜜瓜薄荷扁桃仁杏子南瓜菊花提拉米苏蒲公英花生米酒尤力克柠檬绿豆沙炼乳水牛乳玉米须卡曼橘柚子司考其芝麻杏桃花青梅凤梨酥小苍兰斑斓艾草西柚香草桂花香蕉红豆枸杞葡萄蓝莓玫瑰芝士红枣椰子

6、包括茶、咖啡、乳饮料、酸奶、芝士、黄油等过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味 Kerry 2023|10|桃子柠檬橙子芒果荔枝草莓葡萄菠萝椰子白桃蜂蜜蓝莓桂花卡曼橘青苹果枇杷海盐桃花巨峰葡萄樱花白葡萄薄荷绿豆香水柠檬刺梨车厘子香橼青梅杨梅芭乐玉米无花果桑葚人参枸杞油柑西瓜仙人掌阳光玫瑰葡萄西梅文旦竹子青柑罗汉果青芒尤力克柠檬库尔勒香梨白酒青椰白草莓桑叶紫苏金银花百香果可乐西柚梨苹果青柠山楂奇异果青提玫瑰柚子橘子包括运动饮料、功能性饮料、风味水、果汁、酒水等过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前