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1、NCBD（餐宝典）X Finefood 上海国际高端食材展2026 中国餐饮食材发展白皮书NCBD（餐宝典）X Finefood 上海国际高端食材展2026 中国餐饮食材发展白皮书目目录录第一部分：中国餐饮行业发展概况第一部分：中国餐饮行业发展概况.11.中国餐饮行业十年增长.12.2025 年中国餐饮行业市场表现.23.2025 年餐饮行业热点解读.54.餐饮行业发展趋势及对餐饮食材带来的影响.165.餐饮企业未来关注方向.21第二部分：中国餐饮品类发展概况第二部分：中国餐饮品类发展概况.221.2025 年中国高端正餐行业发展概况.222.2025 年中国海鲜行业发展概况.253.2025

2、 年中国轻食行业发展概况.294.2025 年中国火锅行业发展概况.345.2025 年中国烧烤行业发展概况.376.2025 年中式快餐行业发展概况.407.2025 年中国团餐行业发展行业概况.43第三部分：中国餐饮食材发展概况第三部分：中国餐饮食材发展概况.461.中国餐饮食材的结构.462.餐饮食材的定义及特点.483.重点餐饮食材领域发展情况.504.中国餐饮食材消费趋势.665.中国餐饮食材面临的挑战及存在问题.68第四部分：中国餐饮食材典型企业第四部分：中国餐饮食材典型企业.721.精品水产：渔恒鲜.722.优质肉禽：联豪食品.733.匠心调味：仟味.744.精选粮油：中焙食品.

3、765.智厨设备：浙江翔鹰.77第五部分：第五部分：2025 中国餐饮食材榜中国餐饮食材榜.791.2025 肉禽类 TOP10.79NCBD（餐宝典）X Finefood 上海国际高端食材展2026 中国餐饮食材发展白皮书2.2025 水产类 TOP10.793.2025 调理食品 TOP10.804.2025 调味粮油 TOP10.81第六部分：中国餐饮食材行业发展趋势及前景展望第六部分：中国餐饮食材行业发展趋势及前景展望.821.整体潜力：规模持续扩大，场景更加多元.822.技术赋能：推动数字转型，重塑产业链条.823.政策支持：加强行业监管，规范发展路径.834.健康生态：绿色低碳引领

4、，健康持续发展.83结语结语.84上海国际高端食材展（上海国际高端食材展（Expo Finefood）.85NCBD（餐宝典）（餐宝典）.86研究方法研究方法.87法律声明法律声明.87NCBD（餐宝典）X Finefood 上海国际高端食材展2026 中国餐饮食材发展白皮书1第一部分：中国餐饮行业发展概况第一部分：中国餐饮行业发展概况1.中国餐饮行业十年增长中国餐饮行业十年增长餐饮行业是拉动消费、支撑经济发展的重要行业之一。餐饮业收入占我国国内生产总值（GDP）约 5%，提供近 1%的就业岗位，对拉动经济增长有重要贡献。国家统计局数据显示，2023 年中国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入首次突破

5、 5 万亿元大关，同比增长 20.4%。2025年中国餐饮市场收入 57982亿元，同比增长 3.2%。过去十年，中国餐饮的发展可以划分为三个阶段：增长期、冲击期、调整期增长期、冲击期、调整期。其发展可以概括为：在波动中前行，发展韧性十足在波动中前行，发展韧性十足。NCBD（餐宝典）X Finefood 上海国际高端食材展2026 中国餐饮食材发展白皮书220142019 年黄金增长期：年黄金增长期：餐饮市场收入从 2.8 万亿元增至 4.7 万亿元，年复合增长率达 10.1%。消费升级推动餐饮品质化需求提升，线上餐饮（如外卖）渗透率明显提升。20202022 年疫情冲击期：年疫情冲击期：餐饮

6、市场收入一度下滑至 4.0 万亿元，粗略估计三年累计损失约 2.6 万亿元。很多城市大量门店关闭，街头“旺铺招租”随处可见。餐饮企业纷纷通过外卖、外带、零售、直播以及私域经营等方式开展自救。20232025 年复苏调整期：年复苏调整期：2023 年，餐饮报复性消费推动市场反弹至 5.29 万亿元，但 2024 年增速回落，中高端餐饮及部分品类（如日料等）受到较大影响，消费信心尚未完全恢复。过去十年，中国餐饮市场经历了从高速增长到深度调整的完整周期，疫情加速了行业洗牌与数字化转型。未来，连锁化、连锁化、品牌化、品牌化、健康化及数智化健康化及数智化将成为核心趋势，餐饮企业需在品牌运营、精细化运营、