凯爱瑞：2023中国风味图谱-引领后疫情时代风味创新（36页）.pdf

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1、凯爱瑞2023中国风味图谱引领后疫情时代风味创新集团总部爱尔兰特瑞里74亿欧元凯爱瑞集团2021年全球营收84%风味与营养亚太、中东及非洲地区美洲欧洲凯爱瑞源自爱尔兰，专注于风味与营养凯爱瑞源自爱尔兰，专注于风味与营养 Kerry 2023|2|16%消费者食品员工24,000+150产品18,000+生产基地和销售国家各区域营收占比20211990s199520042011201420152017乳品引领者天然防腐技术乳品与咸味技术风味技术裹粉技术功能性原料与活性物质提取物与香精技术饮料技术体系烟熏技术益生菌技术从单一乳品到风味与营养的从单一乳品到风味与营养的5050年发展历程年发展历程19

2、871972 Kerry 2023|3|敏锐的市场洞察力敏锐的市场洞察力,引领创意潮流引领创意潮流了解客户业务和创新需求宏观市场分析新品趋势捕捉定制化调研KOL及专家访谈凯爱瑞风味图谱凯爱瑞营养白皮书跨部门共创研发&应用、厨师&咖啡师团队营养专家、工艺流程专家客户需求客户需求分析分析市场市场情报情报消费者消费者洞察洞察预测预测未来趋势未来趋势概念创新概念创新及落地及落地 Kerry 2023|4|风味图谱是新品开发的灵感工具风味图谱是新品开发的灵感工具全球化研究框架本土化定制新品开发工具凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱，预测全球4大区域5大食品饮料品类的风味趋势全球19个重要市场

3、的团队会依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测风味图谱呈现甜味零食、咸味零食、咸味主食、茶、咖啡和乳制品、软饮和酒水中风味的变化,为您的新品研发提供灵感，协助您为消费者提供全新的风味体验 Kerry 2023|5|风味图谱研究方法风味图谱研究方法甜味零食咸味零食咸味主食茶、咖啡和乳制品软饮和酒水多维数据来源多品类覆盖多风味组别Innova包装食品饮料新品数据库凯爱瑞月度餐饮新品追踪专家深度访谈及专业座谈会定制化调研品类将会持续存在的风味对品类产生最新影响的风味 Kerry 2023|6|主主流流过去5年排名前10风味次主流次主流过去5年排名第11-2

4、5风味上升上升过去3年增速最快的前20风味新兴新兴过去1年增速最快的前20风味草莓桃子柠檬芒果茉莉生姜巧克力百香果洋甘菊橙子白桃蜂蜜菠萝荔枝龙眼柿子栗子陈皮杨梅青柠香水柠檬樱花燕麦芭乐桑葚山楂山茶花栀子花蜜瓜薄荷扁桃仁杏子南瓜菊花提拉米苏蒲公英花生米酒尤力克柠檬绿豆沙炼乳水牛乳玉米须卡曼橘柚子司考其芝麻杏桃花青梅凤梨酥小苍兰斑斓艾草西柚香草桂花香蕉红豆枸杞葡萄蓝莓玫瑰芝士红枣椰子包括茶、咖啡、乳饮料、酸奶、芝士、黄油等过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味 Kerry 2023|7|桃子柠檬橙子芒果荔枝草莓葡萄菠萝椰子白桃蜂蜜

5、蓝莓桂花卡曼橘青苹果枇杷海盐桃花巨峰葡萄樱花白葡萄薄荷绿豆香水柠檬刺梨车厘子香橼青梅杨梅芭乐玉米无花果桑葚人参枸杞油柑西瓜仙人掌阳光玫瑰葡萄西梅文旦竹子青柑罗汉果青芒尤力克柠檬库尔勒香梨白酒青椰白草莓桑叶紫苏金银花百香果可乐西柚梨苹果青柠山楂奇异果青提玫瑰柚子橘子包括运动饮料、功能性饮料、风味水、果汁、酒水等过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味 Kerry 2023|8|香辣猪肉牛肉麻辣鸡肉虾蒜香豆沙咸蛋黄酸菜海苔咖喱酸辣酸笋洋葱葱香芋头螺蛳粉柠檬紫薯鸭培根黄瓜日式味噌南瓜胡萝卜蜂蜜韩式泡菜冬阴功榴莲小龙虾烧椒蜜汁鲍汁大阪烧

6、葱油蟹粉藤椒沙茶菠萝香蕉荔枝日式照烧红枣高达芝士车达芝士酸汤奶油芝士糟辣生腌小炒肉热卤豆乳蘑菇黑胡椒青椒番茄芝士烧烤生姜海鲜五香孜然花生豉油包括预制菜、肉制品、咸味面包、汤料、蘸酱、淋酱等过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味 Kerry 2023|9|香辣烧烤麻辣猪肉芝士咸蛋黄蜂蜜蒜香虾焦糖蟹香鸡肉甜辣藤椒花椒泡椒盐焗辣卤卤香酸辣青芥小龙虾咖喱松茸黑松露玉米洋葱花生青柠烟熏椒盐酸奶油洋葱榴莲椰香咖啡芝麻山药黄瓜陈皮西柚鳕鱼火锅茴香红枣枸杞玫瑰牛油果酸菜鱼凉茶薄荷茶香茉莉青梅海苔五香番茄牛肉黑胡椒孜然柠檬沙爹海盐酱油葱香黄油包