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1、（2025 年 12 月）主 编刘 锐（农业农村部食物与营养发展研究所）副 主 编胡新中（国家燕麦荞麦产业技术研发中心）刘爱玲（中国疾病预防控制中心营养与健康所）余焕玲（首都医科大学公共卫生学院）秦培友（北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所）卢 曼（中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会）委 员任长忠（吉林省白城市农业科学院）邓乾春（中国农业科学院油料作物研究所）任贵兴（山西大学）张 斌（华南理工大学）尹淑涛（中国农业大学）夏 蕊（中国儿童中心儿童营养与健康研究中心）陈 龙（江南大学）陈亚淑（中国农业科学院油料作物研究所）任 田（陕西师范大学）刘 刚（武汉轻工大学）许朵霞（北京工商

2、大学）仇 菊（中国农业大学）王丽丽（中国农业科学院农产品加工研究所）序 言 中国居民饮用植物浆液的历史极为悠久，豆奶、杏仁露、椰奶等是中华民族饮食结构中的传统特色饮品。2018 年以来，随着新兴植物奶品类引入中国，燕麦奶、米乳等产品依靠强有力的市场推广，一种健康时尚的咖啡伴侣和新型饮品快速扩展，在营养功能、场景消费以及社会价值等方面均有了全新的阐释。在此背景下，植物奶新时代正式开启，一方面在下游提高整个品类的市场渗透率，逐渐培养消费者的日常消费习惯，另一方面在上游推动燕麦等原料作为高附加值农产品扩大种植面积和溢价空间，推动植物奶产业链更加完善。植物奶对于丰富居民膳食结构、保障食物安全、推动乡村

3、产业振兴、提高水土资源利用效率和实现低碳可持续发展等方面有着社会公认的作用和意义。2021 年和 2023 年，两部中国燕麦奶行业白皮书发布，以燕麦奶为代表的植物奶行业得到社会高度关注，行业规模更为庞大，中坚品牌日趋成熟，在中国市场的产品创新、流通渠道、调制和食用方式、消费者教育上都有了跨越式发展。今年新发布的中国食物与营养发展纲要（20252030 年）明确提出，要增加优质蛋白质和富含膳食纤维食物的供给和消费。燕麦奶含有优质的植物蛋白质、丰富的膳食纤维和燕麦-葡聚糖，有益于肠道健康及降低胆固醇，并有助于控制血糖、减少心血管疾病发生。发展燕麦及燕麦奶产业，正是落实纲要提出的重点任务的有益实践。

4、2025 中国燕麦奶行业白皮书的推出正当其时，白皮书不仅对整个行业发展和产品创新进行了系统总结，还对市售主要燕麦奶产品的营养成分做了分析评价，重点探讨了如何推动产品营养功能化转型和面向特定人群的个性化、定制化创新，从全产业链角度系统审视了燕麦奶对中国居民健康消费、行业上下游产业及环境可持续发展的影响。相信这部由多家权威机构联合编写的白皮书，可以进一步提高社会各界对燕麦奶行业的关注和认知，推动植物奶品类健康可持续发展。中国工程院院士、江南大学教授金征宇1目 录一、行业发展概述1.1 燕麦奶的前世今生1.2 在中国获得第二次生命 1.3 千里之行，始于足下二、中国燕麦奶行业的政策环境2.1 国家健

5、康政策导向 2.2 农业扶持政策助力 2.3 食品安全与质量监管三、市场现状与消费洞察3.1 零售渠道表现3.2 竞争格局剖析3.3 消费市场洞察3.4 植物蛋白品类行业趋势四、产品创新与技术发展4.1 燕麦奶产品策略与演进4.2 生产技术革新4.3 健康营养价值五、产业链结构与发展5.1 原料供应环节5.2 生产制造环节5.3 渠道销售环节0202030508080911131313151517172427333336414242454548494951525354六、可持续发展与社会责任6.1 绿色生产与环保七、挑战与机遇并存7.1 面临的挑战7.2 潜在的机遇八、行业展望与发展建议8.1

6、 行业发展趋势展望8.2 对企业的建议8.3 对行业协会和政府的建议8.4 综论参考文献2一、行业发展概述1.1 燕麦奶的前世今生1.1.1 燕麦奶发展阶段1.1.2 行业规模与增长趋势中国燕麦奶行业的发展历程可分为三个阶段：2018 年前为萌芽期，2018-2021 年是快速成长期，2022 至今进入成熟与调整期。在 2018 年之前，燕麦奶在中国市场认知度较低，主要以进口产品形式在小众健康食品店销售，目标用户为乳糖不耐受人群和素食主义者。由于价格较高且消费场景有限，市场规模较小。2018 年，OATLY 品牌进入中国市场，并采取“聚焦咖啡渠道”策略，与连锁品牌合作推出燕麦拿铁。这一策略成功