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1、!#$%&()*+,本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录研究方法报告正文第一部分：养生餐饮市场概述1.养生餐饮定义2.养生餐饮分类3.养生餐饮的经营模式4.养生餐饮的市场驱动因素5.养生餐饮的主要特点第二部分：养生餐饮市场洞察6.20132024年中国餐饮市场总收入7.20162023年中国养生餐饮企业成立数量8.2024年中国养生餐饮企业地域分布占比本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录9.中国养生餐饮店品类分布10.养生餐饮品类观察11.典型养生餐饮品牌12.养生茶饮的硬伤13.中国养生餐饮消费者性别分布14.中国养生餐饮消费者年龄分布15.养

2、生餐饮面临的挑战与问题16.养生餐饮误区：养生餐饮中药餐饮第三部分：养生餐饮发展趋势法律声明关于我们本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供研究方法本报告主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统。对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。对相关的公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，

3、对相关公开数据进行网络爬取获得。第一部分：养生餐饮市场概述本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供养生餐饮定义近年来，随着国民生活水平的提高和健康意识的增强，养生餐饮作为一种新兴的饮食理念和消费趋势，正逐渐受到广泛关注。在部分餐饮企业的推动下，餐饮业还出现了一股“养生潮”。通常来讲，养生餐饮是指以营养均衡、食材天然、烹饪方式健康为基本原则，结合健康养生的理念，旨在为消费者提供既能满足口味需求、又能满足养生需要的餐饮服务。本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供养生餐饮分类（1）1、素食养生餐饮：以蔬菜、水果、豆类、谷物等植物性食材为主，基本不含或极少使用肉类食材，强调低

4、脂肪、高纤维。素食餐厅的目标客户群体较为广泛，既包括中青年人，也有一些老年人，他们或者是为了追求健康，或者是因为在饮食上有忌口，等等。不同的素食餐厅有不同的定位和特色。有些是综合性的，提供各种素食菜肴；有些专注于某一类素食，如西式素食或者创意素食等；此外，还有些素食餐厅会结合宗教文化或特定的理念来经营。本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供养生餐饮分类（2）2、药膳养生餐饮：是指将中药材与一些具有药用价值的食物相配，并采用独特烹调技术制作而成的食品。它是中国传统中医学与烹饪相结合的产物。药膳养生餐饮多选用具有特殊保健滋补功效的原料，如药材类、粮食类、蔬菜类、水果类等。原料搭配需符

5、合传统中医学中的药物配伍，根据不同原料的药性进行搭配，以发挥各种原料的功效，同时要注意避免药性相克或相冲的药物搭配，并且把握好原料的用量。需要注意的是，运用药膳时，需全面分析食客的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，进而确定相应的食疗原则。如果缺乏相关的专业性，可能会起到反作用。本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供养生餐饮分类（3）3、有机养生餐饮：选用有机种植的食材，避免化学农药和化肥的污染，以此来满足消费者对于健康养生的需求。有机养生餐饮最大的特色是食材有机，其使用的食材需通过严格有机认证，在生产过程中杜绝使用人工合成的化肥、农药、激素以及转基因产物等

6、。这确保了食品的安全性，减少了化学物质对人体的潜在危害，同时也有助于保护生态环境。有机养生餐饮在烹饪过程中，会尽量采用健康的方式，减少油脂、盐分等的使用，以保留食材的营养成分。同时，还会依据一定的养生理论来搭配食材和设计菜品，达到营养均衡、调理身体的目的。本报告于 2024-08 由 NCBD（餐宝典）提供养生餐饮的经营模式（1）1、传统餐厅：许多餐饮店虽然其品牌上并没有明显的养生元素，但会将养生菜品作为菜单的一部分，以此来满足部分消费者对于养生的需求。有些餐厅还会推出专门的“养生套餐”来吸引消费者。以和府捞面为例，作为一家连锁面馆品牌，很早就提出了“书房里的养生面”的口号。在2024年初举办