图30.冷冻烘焙食品行业规模-行业数据

需求端，冷冻烘焙行业仍具备较 的增长逻辑。一方面得益于冷冻烘焙产品品质稳定性高的特点，连锁餐饮及新零售市场需求旺盛，国内连锁咖啡店、便利店量增长迅速，对标准化供应链的需求 升，冷冻烘焙食品可满足其标准化供应的需求，2023年全国连锁咖啡店 量突破 50,000家，其中多 门店采购冷冻烘焙产品。此外，烘焙作为具有营销潜力的产品品类，商超、连锁餐饮等品牌客户有培育具有品牌特点的新品和大爆品的需求，以期差 化。另一方面，冷冻烘焙食品便 性和成本优势明显，B 端客户能获取更高的利润空间，C 端客户也能以相对较低的价格购买到产品，需求端的渗透率仍有 升空间。相比欧美市场，中国冷冻烘焙食品的渗透率较低，仅为 5%左右，而北美可达到 60-70%左右，未来仍有较大发展空间。我国冷冻烘焙食品市场规模从 2017 年的 40.28 亿元增长至 2023年的 198.92亿元，年均复合增长率达到 30.5%。