藤椒与泡椒风味产品受到消费者喜爱-行业数据

火锅和川味菜肴受市场欢迎，以花椒、辣椒等为代表的风味调味配料市场需求旺盛。近年来，随着川味食品的不断推广，花椒越来越被广大消费者所接受。花椒调味配料主要应用于火锅底料与川味调味料。①火锅底料：风味调味配料可以用于生产辣汤型火锅底料。根据弗若斯特沙利文数据，火锅行业的规模从 2013年的 2,813亿元增至 2017年的 4,362亿元，年均复合增长率为 11.6%，预计到 2022 年火锅行业收入将达 7,077 亿元。按 2017 年收入统计，在中式菜品中火锅占有最大的市场份额，达到 13.7%。2013-2018 年我国火锅底料市场规模从 94亿元增长至 194亿元，CAGR 为 15.6%，预计到 2020、2021 年将分别达到 255亿元、293亿元。②川味食品：川味调味料主要用于川菜烹饪及川味休闲方便食品的制造。川菜在国内同样迅速发展，2017年川菜在中式菜品中占有 12.4%的份额，仅次于火锅。2018年川菜行业收入规模突破 5,000亿元，预计 2022年有望达到 8,098.44亿元。随着川菜行业收入增长，川味调味料将获得快速发展。此外，近年来川味休闲方便食品发展迅速，也是带动川味调料发展的一大动力。如肯德基藤椒嫩笋鸡腿双层堡、康师傅藤椒方便面、有友泡椒凤爪等都获得了消费者的喜爱。