中央厨房产能利用率仅为50%左右-行业数据

我们认为，只有在一二线城市、门店覆盖率高、客流量大的大型连锁餐饮才有自建中央厨房的客观必要。对于中小餐饮来说，与专业的深加工企业这种“外部央厨”合作才是更优选择。而即便是自建央厨的大型连锁餐饮，出于集中资源打造特色菜品、丰富产品品类以及降低外采成本等考量，也有在部分菜品上与深加工企业合作的需求。这种“深加工+餐饮”的外部央厨模式有望为深加工食品带来极大的 B 端渗透空间。