中央厨房产能及产能利用率-行业数据

3.2.单店模型优异，中央厨房产能利用率高 2022 年中央厨房产能提高至 930 万公斤，中央厨房产能利用率平均可达 64%。截至 2022年底，达美乐在中国共有三个中央厨房，分别是上海中央厨房、河北三河中央厨房和广东东莞中央厨房，覆盖华东、华北及华南地区。每家中央厨房可保障半径 350 公里内的门店供应。上海中央厨房（服务华东地区）的产能利用率从 2020 年起持续下降，主要是由于扩大中央厨房产能所致。河北三河中央厨房（服务华北地区）的产能利用率从 2020 年的 74%提高至 2021年的 95%，随后 2022 年因扩大中央厨房的产能而下降至 73%。广东东莞中央厨房（服务华南地区）的产能利用率从 2020 年的 19%提高至 2022 年的 54%，主要是由于达美乐门店网络增长、扩大生产所致。根据招股书，公司预期新店的供应需求仍将由现有央厨满足，在门店网络扩张超过现有央厨的服务半径后（350 公里），公司会继续考虑新建中央厨房以满足不断扩大的门店网络。