美国速冻调理制品种类-行业数据

我国菜系复杂度较海外更高，预制菜品类仍有较大挖掘空间。从菜系来看，日本国土面积较小，可大体划分为关东料理与关西料理，美国人种结构复杂，共包含六大菜系，中国地域广阔、饮食习惯差异大，共有八大菜系，菜品种类数量比美日更多。在饮食特点上，相较于美国以烤、炸为主的烹饪习惯，中国与日本在烹饪方式上较为相近，食材处理工艺更为复杂。目前中国预制菜 sku 数量仅 1000 余种，而菜系更少的日本则有超 3000 个 sku，尽管国内预制菜口径较海外更窄，但国内仍存在部分菜系由于工艺问题尚未推广工业化，且除还原已经成熟的菜系外，我国预制菜在新菜品迭代能力上仍待加强，伴随产线升级与新口味挖掘，国内预制菜品仍有开拓空间。